เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 24 ลูก

คร็อกเก็ตเห็ดนั้นเตรียมได้สองขั้นตอน ขั้นแรก นำส่วนผสมเห็ดไปเคี่ยวจนข้น แล้วเมื่อสุกได้ที่แล้ว จึงปั้นเป็นก้อน คลุกเกล็ดขนมปัง และทอดในน้ำมันร้อนจัด ยิ่งใช้เห็ดหลายชนิดมากเท่าไหร่ รสชาติของคร็อกเก็ตก็จะยิ่งน่าสนใจและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อย โดยจัดวางอย่างสวยงามบนจานขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• เห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ถ้วยตวง (ชนิดต่างๆ)
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หอมแดงสับ 1 หัว
• แป้ง 1 และ 1/4 ถ้วย + 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
• น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1.5 ถ้วย
• นม 1 ถ้วย
• ขนมปังแซนด์วิชสีขาว 4 แผ่น ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มัสตาร์ดดิฌง สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เห็ด, ขึ้นฉ่าย, หอมแดง, ลูกจันทน์เทศ, ไข่, น้ำนม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่เห็ดลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที ลดไฟลงปานกลาง ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยตามชอบ ขึ้นฉ่าย และหอมแดง ผัดจนผักนุ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ เนย และลูกจันทน์เทศ ผัดจนแป้งสุกเหลือง ประมาณ 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ค่อยๆ เทน้ำซุปใส่ลงไป แล้วคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 4 นาที ค่อยๆ เทนมลงไปแล้วคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด อีก 6-10 นาที ยกลงจากเตา เทใส่ชาม แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข นำขนมปังไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเป็นเกล็ดละเอียด แล้วย้ายไปใส่ในจานตื้นๆ ใส่แป้งที่เหลือ 1 1/4 ถ้วยลงในจานตื้นอีกใบ ตีไข่ในจานที่สาม ตักส่วนผสมเห็ดที่เย็นแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ จุ่มลงในแป้ง คลุกให้ทั่ว แล้วปั้นเป็นก้อนกลมยาวประมาณ 3 เซนติเมตร จุ่มลงในไข่ แล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง วางลงบนแผ่นรองอบที่เตรียมไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่น้ำมันพืช 1 เซนติเมตรลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด จากนั้นค่อยๆ ใส่คร็อกเก็ตลงไปทอดทีละน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นด้วยกระชอนแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด

คะแนนโหวต: 1