เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พายเหล่านี้ทำจากหัวเห็ดสอดไส้ด้วยเกล็ดขนมปังและชีส ห่อด้วยแป้งพัฟ ทำง่ายมากหากมีแป้งพัฟสำเร็จรูป ควรเลือกเห็ดขนาดใหญ่เพื่อให้หัวเห็ดสามารถบรรจุไส้ได้มากที่สุด เสิร์ฟพายกรอบอร่อยเหล่านี้คู่กับสลัดลูกแพร์และสมุนไพรที่มีวิตามินสูง ราดด้วยน้ำสลัดฝรั่งเศสเบาๆ อาหารจานนี้อิ่มท้องมาก สามารถเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้เลย

วัตถุดิบ:

• ใบไม้ขนาดใหญ่ พัฟเพสตรี้ (0.5 กก.)
• มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
• เห็ดขนาดใหญ่ 4 ดอก
• ขนมปังป่น 1/3 ถ้วย
• เชดดาร์ชีสขูดฝอย และ/หรือ มุนสเตอร์ชีส 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
• หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• สลัดข้าวโพด 180 กรัม หรือสลัดผักใบเขียวอื่นๆ (ประมาณ 6 ถ้วย)
• ลูกแพร์ 1 ลูก หั่นบางๆ
• แป้งสาลีสำหรับโรย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

พัฟเพสตรี้, ลูกแพร์, ชีสเชดดาร์, ชีสมุนสเตอร์, เห็ดแชมปิญอง, น้ำส้มสายชูไวน์, มัสตาร์ดดิฌง, เศษขนมปัง, สลัดข้าวโพด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 2
• บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งพัฟให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 35 ซม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 17.5 ซม. จำนวน 4 ชิ้น ทาเนยหรือมัสตาร์ดตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย จัดเรียงเห็ดโดยให้ด้านที่มีรูอยู่ด้านบน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
• ผสมในชาม เศษขนมปัง ใส่ชีสและโรยส่วนผสมนี้ลงบนเห็ด พับขอบแป้งเข้าหากัน จีบให้ปิดเห็ดให้สนิท กดแป้งให้ปิดสนิท ทาไข่ที่ตีแล้วลงบนแป้งทั้งสองด้าน วางพายโดยให้ด้านที่มีรอยต่อคว่ำลงบนถาดอบ กรีดด้านบน แล้วอบจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
• ในขณะเดียวกัน ในชามผสมหอมแดง น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยตามชอบ จากนั้นตีให้เข้ากันกับน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าน้ำสลัดกับผักสลัดและลูกแพร์ เสิร์ฟสลัดพร้อมกับเนื้อบด

คะแนนโหวต: 4