กัมเปชานาส – ขนมพัฟเพสตรี้สไตล์เม็กซิกัน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 36 ชั้น

ขนมกัมเปชานาสของเม็กซิโกนั้นคล้ายกับขนมพัฟเพสตรี้รูปทรงลิ้นของเรามาก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ หลังจากอบเสร็จแล้ว จะนำไปวางไว้ใต้ขดลวดความร้อนของเตาอบสักพักเพื่อให้ส่วนผสมของน้ำตาลละลายและกลายเป็นคาราเมล หากคุณมีแป้งพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปอยู่แล้ว การทำกัมเปชานาสก็ง่ายมาก เพียงแค่ตัดเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำไปอบ ขนมพัฟเพสตรี้ที่ได้จะมีเนื้อเบา กรอบ และอร่อย ด้านในไม่หวาน แต่เข้ากันได้ดีกับน้ำตาลที่เคลือบอยู่ด้านบน ควรรับประทานในวันที่อบเสร็จใหม่ๆ เมื่อได้ลองชิมแล้ว คุณจะหยุดไม่ได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

450 กรัม พัฟเพสตรี้
น้ำตาล 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พัฟเพสตรี้, น้ำตาล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลาง
วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร

โรยน้ำตาลลงบนหน้าแป้งให้ทั่ว ประมาณ 0.5 ถ้วยตวงต่อแป้ง 450 กรัม ใช้ไม้คลึงแป้งกดน้ำตาลให้ติดกับแป้งเบาๆ

ใช้มีดคมๆ หรือที่ตัดพิซซ่า ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 7 เซนติเมตร จากนั้นตัดแต่ละสี่เหลี่ยมจัตุรัสออกเป็น 2 สามเหลี่ยม ค่อยๆ ย้ายสามเหลี่ยมเหล่านั้นไปวางบนถาดอบที่ไม่ติดกระทะ โดยระวังอย่าให้ผงน้ำตาลหก ถาดอบเคลือบเทฟลอนจะช่วยให้คุณอบได้หลายชุดโดยไม่ต้องล้างถาดหลังอบแต่ละครั้ง แต่ถ้าคุณไม่มีถาดอบเทฟลอน ให้วางแป้งลงบนถาดอบธรรมดาโดยไม่ต้องทาไขมัน อย่าเสียสมาธิขณะอบ มิฉะนั้นขนมพัฟเพสตรี้ของคุณจะไหม้!
อบประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าขนมพัฟเพสตรีจะพองและสุกดี ด้านบนควรมีสีเหลืองทอง และน้ำตาลไม่ควรไหม้เกรียม นำถาดอบไปวางบนเตาอบไฟบน (broiler) สักครู่เพื่อให้หน้าขนมเป็นคาราเมล จากนั้นรีบนำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็น น้ำตาลคาราเมลจะร้อนมาก ห้ามรับประทานขนมพัฟเพสตรีทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ ควรปล่อยให้เย็นและแข็งตัวสักสองสามนาทีก่อนรับประทาน
พัฟเพสตรี้ที่ทำออกมานั้นเบาและกรอบมาก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คุกกี้ / อาหารเม็กซิกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน