เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไข่ดาวธรรมดาๆ จะอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่อนำมาทำเป็นฮูเอโวส รันเชโรส (Huevos Rancheros) ซึ่งเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมของชาวไร่ในเม็กซิโก ปัจจุบัน คุณสามารถพบฮูเอโวส รันเชโรสหลากหลายรูปแบบที่สร้างสรรค์ขึ้นในภูมิภาคต่างๆ ที่สูตรนี้ได้รับความนิยม สูตรดั้งเดิมอาจใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าสูตรดั้งเดิมเลย ตามธรรมเนียมแล้ว ฮูเอโวส รันเชโรสจะเสิร์ฟบนแผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวโพด พร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ถั่วบด ซัลซ่ารสเผ็ดสดๆ อะโวคาโดบด หัวหอม และผักชี อาหารจานนี้ทำง่าย ดูสวยงาม และอร่อยถูกปาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• ตอร์ติญาข้าวโพด 4 แผ่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 6 นิ้ว อุ่นให้ร้อน
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• พริกฮาลาปิโนขนาดกลาง 1 เม็ด สับละเอียด
• กระเทียม 2 กลีบ; 1 กลีบสับ, 1 กลีบบด
• ซอสพริก 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง
• ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง (440 กรัม) ล้างและสะเด็ดน้ำให้สะอาด
• เฟต้าชีสบด 1/2 ถ้วย
• ผักชีสับสด 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไข่, ตอร์ติญ่า, ถั่วดำ, ชีสเฟต้า, พริกฮาลาปิโน, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, ซอสเผ็ด, ยี่หร่า, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมซัลซ่าวางที่ขูดในชามขนาดใหญ่ ขูดมะเขือเทศและหัวหอม ใส่พริกฮาลาปิโน กระเทียมสับ ซอสพริก ยี่หร่า และเกลือพริกไทยตามชอบลงในชามเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา ผัดซัลซ่าในน้ำมันจนข้นขึ้นเล็กน้อย (3 นาที) ตักใส่ชาม ใส่ถั่วลงในกระทะเดียวกันพร้อมกับกระเทียมบด น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย และเกลือเล็กน้อย ปรุงบนไฟอ่อนจนร้อนทั่ว ใช้ส้อมคนเบาๆ ให้ขึ้นฟู
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะอีกใบแล้วใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ทอดไข่ดาวจนสุกแบบไข่แดงยังเยิ้มอยู่ ปรุงรสด้วยพริกไทย วางตอร์ติญาอุ่นๆ 1 แผ่นลงบนจานแต่ละใบ แบ่งถั่วใส่ลงในจานแต่ละจาน แล้ววางไข่ดาวไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยเกลือเล็กน้อย ซัลซ่า และชีส โรยด้วยผักชีและเสิร์ฟพร้อมซัลซ่าที่เหลือ

คะแนนโหวต: 16