ฮูเอโวส รันเชโรส: ไข่คนกับเบคอนบนขนมปังแผ่นแบน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ Huevos Rancheros: ไข่ดาวราดเบคอนบนแผ่นแป้งแบน

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

ในเช้าวันอาทิตย์ที่คุณไม่รีบร้อน ลองให้รางวัลตัวเองด้วยเมนูพิเศษสไตล์เม็กซิกันอย่าง ฮูเอโวส รันเชโรส หรือไข่สไตล์บ้านๆ เมนูนี้ประกอบด้วยไข่ดาววางบนแผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวโพด โรยด้วยเบคอน และราดด้วยซัลซ่ามะเขือเทศ ส่วนประกอบทุกอย่าง รวมถึงตอร์ติญา ทำเองทั้งหมด ทำให้ได้รสชาติอบอุ่นแบบโฮมเมดและรสชาติที่หาไม่ได้จากร้านค้า ซัลซ่าทำจากพริกชี้ฟ้าคั่วและมะเขือเทศปรุงรส ส่วนตอร์ติญานั้นทำง่ายและรวดเร็วจากแป้งข้าวโพด โรยหน้าด้วยเบคอนทอด แล้วนำไปทอดในกระทะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ดาว

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสโคติจาหรือชีสเควโซเฟรสโกบด 1/4 ถ้วย
ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

ซัลซ่า

มะเขือเทศสุก 5 ลูก (ประมาณ 0.9 กิโลกรัม)
พริกเซราโน 2-3 เม็ด
หัวหอมใหญ่สีขาวครึ่งหัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย

ตอร์ติญ่า

เบคอน 6 ชิ้น
แป้งมาซาฮารินา (แป้งข้าวโพดสำเร็จรูป) 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ชีสเควโซเฟรสโก, ชีสโคติจา, เบคอน, ข้าวโพดบด, มะเขือเทศ, พริกเซราโน่, ซอสซัลซ่า, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซัลซ่าตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง วางมะเขือเทศและพริกเซราโนบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ แล้วอบย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งไหม้เกรียม ประมาณ 10-15 นาที ห่อด้วยฟอยล์ประมาณ 10 นาที จากนั้นลอกเปลือกที่ไหม้เกรียมออกจากผัก และเด็ดก้านพริกออก นำมะเขือเทศ พริก หัวหอม กระเทียม และเกลือ 1/2 ช้อนชา ไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนได้ซอสที่มีเนื้อหยาบ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนข้นขึ้นประมาณ 10 นาที ใส่ผักชีและเกลือปรุงรสตามชอบ ตักซัลซ่าใส่ชามแล้วปิดฝาเพื่อรักษาความร้อน เช็ดกระทะให้สะอาด

เตรียมแผ่นตอร์ติญานำเบคอนไปทอดในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะด้วยไฟกลาง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกรอบ ประมาณ 9-11 นาที ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน โดยเก็บน้ำมันที่ได้จากการทอดเบคอนไว้ในกระทะ บดเบคอนให้เป็นชิ้นเล็กๆ ในชามขนาดกลาง ผสมเบคอนส่วนใหญ่ (ยกเว้น 1 ช้อนโต๊ะ) แป้งข้าวโพด และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เติมน้ำอุ่น 3/4 ถ้วย แล้วนวดในชามจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ ประมาณ 2 นาที แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนเป็นก้อนกลม แล้วแผ่ให้เป็นแผ่นกลมขนาด 4 นิ้ว (10 เซนติเมตร)
ทอดแผ่นตอร์ติญาตั้งน้ำมันพืชในกระทะเหล็กหล่อบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่แผ่นตอร์ติญาลงไปทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้าน ประมาณ 3 นาที พลิกอีกครั้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้าน ประมาณ 1 นาที ห่อด้วยฟอยล์เพื่อรักษาความอบอุ่น
ทอดไข่ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่มีไขมันเบคอนที่ละลายแล้ว ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่ไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ และทอดจนไข่ขาวสุก ประมาณ 3-5 นาที
แบ่งซัลซ่าที่เตรียมไว้ใส่จาน 4 ใบ วางตอร์ติญาลงบนจานแต่ละใบ แล้ววางไข่ดาวไว้ด้านบน เติมซอสเพิ่มอีกเล็กน้อย ซัลซ่าโรยหน้าด้วยชีส ผักชี และเบคอนทอดที่เก็บไว้