ผัดเบคอนและไข่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เปลี่ยนอาหารเช้าง่ายๆ อย่างเบคอนและไข่ ให้กลายเป็นอาหารจานพิเศษสไตล์เอเชียที่อบอวลไปด้วยรสชาติหวานและเผ็ด นำไข่ไปผัดกับมะเขือเทศและต้นหอม ผัดอย่างต่อเนื่อง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย และโรยหน้าด้วยเบคอนเคลือบน้ำตาล ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้จานนี้พิเศษอย่างแท้จริง ทำตามขั้นตอนในสูตร คุณสามารถนำเบคอนไปเคลือบน้ำตาลได้อย่างง่ายดาย จนได้ผิวเบคอนที่เงางามน่ารับประทาน พร้อมกลิ่นหอมของควันและโป๊ยกั๊กหวานๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผัด

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง
เหล้าข้าวเส้าซิงหรือเชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยบางๆ 3 ต้น และต้นหอมซอยเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
ข้าวสวยหุงสุก สำหรับเสิร์ฟ

เบคอนเคลือบน้ำตาล

เบคอนแผ่นหนา 6 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊ก 1 ดอก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, เบคอน, เหล้าข้าว, มะเขือเทศ, ต้นหอม, โป๊ยกั๊ก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทำเบคอนเคลือบน้ำตาลในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ทอดเบคอนโดยคนเป็นครั้งคราว จนกรอบ ประมาณ 10 นาที ตักขึ้นด้วยกระชอนวางบนกระดาษซับน้ำมัน เทน้ำมันที่ออกมาจากกระทะใส่ชามขนาดเล็ก เช็ดกระทะให้สะอาด
ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำ 1 ช้อนชา แล้วใส่น้ำตาลลงไป คนเป็นครั้งคราว จนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม ประมาณ 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและโป๊ยกั๊ก คนต่ออีก 1 นาที ใส่เบคอนลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบ ปล่อยให้เย็นลง แล้วเอาโป๊ยกั๊กออก

ทำผัดผักในชามขนาดใหญ่ ตีไข่กับไวน์ เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อยจนขึ้นฟอง ในกระทะตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่ไขมันเบคอนที่เก็บไว้ 2 ช้อนโต๊ะลงไป หมุนกระทะเพื่อให้ไขมันเคลือบก้นกระทะ ใส่ต้นหอมลงไปผัด คนจนต้นหอมนิ่ม ประมาณ 15 วินาที
เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วเอียงกระทะเพื่อให้ไข่กระจายตัวทั่วถึง ปรุงจนกระทั่งขอบไข่เริ่มสุก จากนั้นใช้ตะหลิวซิลิโคนคนอย่างรวดเร็วจนไข่สุกเกือบทั้งหมด ประมาณ 1 นาที ตักใส่จานแล้วเช็ดกระทะให้สะอาด
เติมน้ำมันที่ละลายแล้วอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ หมุนกระทะเพื่อให้เคลือบก้นกระทะให้ทั่ว ใส่1มะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่ามะเขือเทศจะเริ่มนิ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ผัดต่อไปจนกว่าของเหลวจะข้นขึ้น ประมาณ 1 นาที
คนไข่เจียวลงในส่วนผสมมะเขือเทศ โรยด้วยเบคอนเคลือบน้ำตาลและต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / กระทะ / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารจีน

รวมสูตรอาหาร