ซัลซ่า โรฮา

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 55 นาที

สูตรซัลซ่าเม็กซิกันแท้ๆ รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นควันอ่อนๆ สามารถใช้เป็นน้ำจิ้ม ทานกับเนื้อสัตว์ หรือใช้ในอาหารเม็กซิกันอื่นๆ เช่น เอนชิลาดา ทาโก้ และเคซาดียา ซัลซ่าโรฮา (ซัลซ่าสีแดง) ประกอบด้วยพริกแห้งหลายชนิด ได้แก่ พริกแอนโช พริกอนาไฮม์ และพริกชิโปเติลรมควัน นำพริกไปผัดกับเครื่องเทศ แล้วปั่นรวมกับผักต่างๆ เช่น มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม นำไปย่างจนเกรียมเล็กน้อย ไม่ต้องกรองซอส เสิร์ฟได้ทันที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกแอนโชแห้ง 1 เม็ด เอาเมล็ดและก้านออก
พริกอนาไฮม์แห้ง 1 เม็ด เอาเมล็ดและก้านออก
พริกชิโปเล่ 2 เม็ด เอาเมล็ดและก้านออก
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้แบบเม็กซิกัน)
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 1 ถ้วย
มะเขือเทศลูกพลัม 8 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน
หัวหอมสเปนขนาดกลาง 1 หัว หั่นบางๆ
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 2 ก้าน
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสซัลซ่า, พริกแอนโช, พริกอนาไฮม์, พริกชิโปเล่, มะเขือเทศลูกพลัม, น้ำมะนาว, ผักชี, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ฉีกพริกทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วนำไปคั่วในกระทะขนาดใหญ่ที่แห้งด้วยไฟกลางจนสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ใส่เครื่องเทศลงไปแล้วคั่วต่ออีก 2-3 นาทีจนมีกลิ่นหอม นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ เติมน้ำร้อนประมาณ 1 ถ้วยให้ท่วมพริก ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง วางมะเขือเทศหั่นสี่ส่วน หัวหอมหั่นบาง และกระเทียมทั้งกลีบลงบนถาดอบ เกลี่ยให้ทั่ว ราดด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ใบผักชี ย่างจนผักสุกเหลืองสวยงาม ประมาณ 10 นาที (ไม่ต้องกังวลหากมีบางส่วนไหม้เกรียม เพราะเราต้องการซอสที่มีสีสวยงาม)

ใส่ส่วนผสมพริกลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นให้เข้ากัน นำผักออกจากเตาอบแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นอย่างระมัดระวัง (ผักจะร้อน) ปั่นจนเนียน (อาจต้องปั่นเป็นสองรอบ) เมื่อเสร็จแล้ว เทส่วนผสมกลับลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เติมน้ำเล็กน้อยหากซัลซ่าข้นเกินไป เติมน้ำตาลและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักใส่ชามขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟ
ทางออก: 3 ช้อนโต๊ะ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / ซอส / ดิปส์ / / อาหารเม็กซิกัน / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

รวมสูตรอาหาร