หม้อตุ๋นเม็กซิกัน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 14

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 370, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 51 มก. โซเดียม 834 มก. น้ำตาล 6 จี.

เมนูนี้เป็นการผสมผสานวัตถุดิบเม็กซิกันรสชาติจัดจ้านมากมาย นำมาเรียงเป็นชั้นๆ แล้วอบใต้เปลือกชีสกรอบๆ ได้แก่ แผ่นตอร์ติญา ซัลซ่ามะเขือเทศเขียว ข้าวสวย มะเขือเทศและหัวหอมย่าง ไก่ทอดรสเผ็ด ถั่วกระป๋องสองชนิด ข้าวโพด ซอสเอนชิลาดา และเชดดาร์ชีสขูดฝอยมากมาย อร่อยและอิ่มท้องมาก เหมาะสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ ส่วนที่เหลือสามารถนำไปทำเบอร์ริโตทานในวันถัดไปได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถแช่แข็งเมนูนี้ก่อนอบและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน แล้วค่อยนำมาอบในเตาอบในวันหยุดของคุณ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย (ประมาณ 3-5 ลูก)
หัวหอม 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
4 ช้อนชา ผงพริก
พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
อกไก่ไม่มีกระดูกและหนังขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (ประมาณ 12 ออนซ์) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ถั่วปินโตกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
ซัลซ่าสีเขียว 1 ขวด (450 กรัม)
แป้งตอร์ติญาข้าวสาลีขนาดใหญ่ 10 แผ่น (สำหรับทำเบอร์ริโต) หรือแป้งตอร์ติญาข้าวสาลีหรือข้าวโพดขนาดเล็ก 12 แผ่น
ข้าวสวย 2 ถ้วย (จากข้าวสาร 2/3 ถ้วย)
ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง (300 กรัม) สะเด็ดน้ำออก
เชดดาร์ชีสขูด 450 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ ซอสเอนชิลาดาแดง
ครีมเปรี้ยวและผักชี สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, เครื่องปรุงรสพริก, พริกปาปริก้า, ยี่หร่า, อกไก่, ถั่วปินโต, ถั่วไต, ซอสซัลซ่า, ตอร์ติญ่า, ข้าว, ข้าวโพด, ชีสเชดดาร์, ครีมเปรี้ยว, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม ผัดประมาณ 1-2 นาทีจนหัวหอมนิ่ม ใส่พริกป่น 2 ช้อนชา ปาปริก้า 1 ช้อนชา และยี่หร่า 1 ช้อนชา ผัดต่ออีก 1-2 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา ตักส่วนผสมใส่ชาม
ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่ไก่ลงไปพร้อมกับพริกป่นที่เหลือ 2 ช้อนชา ปาปริก้า 1 ช้อนชา ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดไก่จนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่วถึง ประมาณ 4-5 นาที เติมน้ำ 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นซอส ตั้งไฟให้ซอสเดือดแล้วเคี่ยวจนลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง ประมาณ 3-4 นาที ใส่ถั่วลงไปคนให้เข้ากัน

ในการประกอบอาหารจานนี้ ให้เทซัลซ่าเวิร์ดครึ่งขวด (ประมาณ 1 ถ้วย) ลงในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว หรือถาดอบฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง วางแผ่นตอร์ติญาครึ่งหนึ่งลงไป โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย เกลี่ยข้าวลงบนแผ่นตอร์ติญา จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมมะเขือเทศลงไปด้านบน แล้วโรยด้วยข้าวโพด ใส่ส่วนผสมไก่และถั่วลงไป โรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง และราดด้วยซอสเอนชิลาดาครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางแผ่นตอร์ติญาที่เหลือลงไป เกลี่ยซัลซ่าเวิร์ดและซอสเอนชิลาดาที่เหลือลงไป แล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
ถ้าจะอบทันที ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190°C (375°F) แล้วปิดด้วยฟอยล์ อบประมาณ 20 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที หรือจนกว่าจะร้อนทั่วและชีสละลายเป็นฟอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชี

เคล็ดลับการแช่แข็ง

ปิดฝาหม้ออบให้สนิทด้วยฟอยล์หนา แล้วแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°C) อบโดยปิดฝาฟอยล์ไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นเอาฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที จนกระทั่งร้อนทั่วและชีสละลายเป็นฟอง

หมวดหมู่: