ถั่วเขียวและหัวหอมเล็กอบในหม้อ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ถั่วเขียวอบหม้อดินเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมของชาวอเมริกันที่นิยมรับประทานในวันขอบคุณพระเจ้า เดิมทีอาหารจานนี้ทำจากถั่วสดและซุปเห็ดกระป๋องของแคมป์เบลล์ แต่เมื่อเวลาผ่านไป พ่อครัวแม่ครัวเริ่มหันมาเลือกใช้ส่วนผสมสดใหม่จากธรรมชาติและทำซอสสำหรับหม้อดินเองมากขึ้น ในสูตรนี้ ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์ จะมาเปิดเผยเคล็ดลับการทำซุปเห็ดแสนอร่อยสำหรับถั่วเขียว โดยใช้เห็ดหลายชนิด ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม นอกจากนี้ยังใส่หัวหอมเล็กลงไปในถั่ว และโรยหน้าด้วยหัวหอมทอดแบบโฮมเมดง่ายๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หม้อตุ๋น

ถั่วฝักยาว 600 กรัม ตัดปลายออก
หัวหอมเล็ก 2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
หอมแดงสับ 1 หัว
ใบกระวาน 2 ใบ
เห็ดชนิดต่างๆ 3 ถ้วย (เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดครีมินี เห็ดชิตาเกะ) หั่นเป็นชิ้นบางๆ และตัดแต่งให้เรียบร้อย
ไทม์สด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะ
นมสด 3 ถ้วย

หัวหอมทอด

หอมแดง 4 หัว หั่นบางๆ
แป้งคุณภาพดีสำหรับโรย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วเขียว, ชุดหัวหอม, เห็ดครีมินี, เห็ดชิตาเกะ, เห็ดนางฟ้า, หอมแดง, หอมทอด, น้ำนม, ใบกระวาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
เตรียมหม้อตุ๋น:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่ถั่วฝักยาวและหอมหัวเล็กลงไปต้มจนถั่วฝักยาวเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใส ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำออกและนำถั่วฝักยาวไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดการสุก หลังจากนั้นเทน้ำออกอีกครั้ง แล้วปอกเปลือกหอมหัวเล็ก

ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไป ผัดจนหอมแดงเป็นสีคาราเมล ประมาณ 5 นาที ใส่ใบกระวาน แล้วใส่เห็ดลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไทม์ เกลือ และพริกไทย โรยแป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ซอสข้นขึ้น
เทนมลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 3 นาทีจนซอสข้นขึ้น จากนั้นเอาใบกระวานออก
ใส่ถั่วฝักยาวและหอมหัวเล็กในหม้ออบขนาด 3 ควอร์ต เทซุปเห็ดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 5 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 170 องศาเซลเซียส โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด
นำหอมแดงใส่ชามแล้วคลุกกับแป้งให้ทั่ว ทอดหอมแดงทีละน้อยจนเหลืองกรอบ ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันด้วยกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
โรยหอมเจียวกรอบลงบนอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วและเสิร์ฟได้เลย