ถั่วเขียวอบชีสราดหน้าด้วยมันฝรั่ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 305, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 21 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 59 มก. โซเดียม 615 มก. น้ำตาล 6 จี.

เมนูหม้อตุ๋นจานนี้อุดมไปด้วยรสชาติและดึงดูดใจด้วยเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างลงตัว มีครบทุกอย่าง ทั้งมันฝรั่ง เห็ด ถั่วฝักยาว ชีสเยิ้มๆ เครื่องเทศนานาชนิด และอื่นๆ อีกมากมาย เวลาปอกมันฝรั่งสำหรับทำหม้อตุ๋น อย่าลืมเก็บเปลือกไว้ด้วยนะคะ เพราะจะได้หน้ากรอบๆ ที่อร่อยมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หม้อตุ๋น

เนย 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาให้ทั่วกระทะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
มันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์ 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร (เก็บเปลือกไว้)
ถั่วฝักยาวสด 450 กรัม หั่นเฉียง (ตัดหัวท้ายออก)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมวิดาเลียสับ 0.5 ช้อนโต๊ะ
พริกเซราโนครึ่งเม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับ (ไม่จำเป็น)
ไทม์สด 8-10 กิ่ง
พริกปาปริก้าฮังการี 0.5 ช้อนชา
เห็ด 450 กรัม หั่นบางๆ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 1 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
พริกฮาลาปิโนดองหั่นเป็นวง 8 ชิ้น สับละเอียด
เชดดาร์ขาวขูดฝอย 170 กรัม

ท็อปปิ้ง

เปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นบางๆ (แช่น้ำอย่างน้อย 20 นาที)
ใบเสจสดสับ 6 ใบ
ไทม์สด 6 กิ่ง เด็ดใบแล้วสับให้ละเอียด
พริกปาปริก้าฮังการีเล็กน้อย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วเขียว, มันฝรั่ง, เห็ดแชมปิญอง, หัวหอมวิดาเลีย, พริกเซราโน่, ซอสวูสเตอร์เชียร์, ชีสเชดดาร์, ครีมเปรี้ยว, ครีม, โหระพา, นักปราชญ์, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาไขมันในถาดอบขนาด 20x20 เซนติเมตร แล้วพักไว้
หม้อตุ๋น:

ใส่น้ำลงในหม้อใบใหญ่ ใส่กระเทียมและเกลือเล็กน้อย ต้มจนเดือดแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ต้มจนมันฝรั่งนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู ประมาณ 6-8 นาที ใช้กระชอนตักมันฝรั่งและกระเทียมขึ้นมาใส่ในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วฝักยาวลงในน้ำเดียวกันในหม้อ ต้มให้เดือดอีกครั้งหากจำเป็น แล้วต้มจนถั่วฝักยาวสุกและนุ่ม ประมาณ 6-8 นาที สะเด็ดน้ำออก

ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หัวหอม เห็ดเซราโน และไทม์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และปาปริก้าเล็กน้อย ผัดจนหัวหอมนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดและซอสวูสเตอร์เชียร์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง ผัดจนเห็ดคายน้ำออกมาและนิ่ม ประมาณ 10 นาที นำก้านไทม์ออก แล้วค่อยๆ เทครีมข้นลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนซอสเดือดและครีมข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 6-8 นาที เมื่อซอสข้นแล้ว ปิดไฟ แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากัน
ใส่มันฝรั่งลงในชามใบใหญ่ใบหนึ่ง ใส่ถั่วฝักยาวลงในชามอีกใบหนึ่ง ใส่พริกฮาลาปิโนลงไปในมันฝรั่ง จากนั้นใส่ส่วนผสมเห็ดสามในสี่ส่วนลงในมันฝรั่ง และส่วนที่เหลือใส่ลงในถั่วฝักยาว แบ่งชีสให้เท่าๆ กัน บดมันฝรั่งจนเนียน วางลงในก้นภาชนะอบที่เตรียมไว้แล้วกดให้เรียบเสมอกัน คลุกถั่วฝักยาวให้เนียนแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบน จากนั้นสามารถนำแคสเซอโรลไปแช่เย็นได้
จัดส่วนผสมลงในกระทะโดยไม่ต้องใส่หน้าใดๆ แล้วนำไปแช่เย็น นำเปลือกมันฝรั่งที่หั่นแล้วไปแช่เย็นในภาชนะใส่น้ำโดยตรง นำอาหารที่เตรียมไว้มาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำเข้าอบ จากนั้นจึงใส่หน้าต่างๆ อบจนมันฝรั่งเป็นสีเหลืองทองและกรอบรอบๆ ขอบ ประมาณ 30 นาที

ท็อปปิ้ง:

ล้างเปลือกมันฝรั่งให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ใส่ลงในชามแล้วเติมเสจ ไทม์ ปาปริก้า และน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วโรยเครื่องปรุงให้ทั่วถั่ว