เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

แกงถั่วเขียวเป็นหนึ่งในอาหารโฮมเมดที่อร่อยที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ซอสเห็ดเนื้อเนียนนุ่ม ถั่วเขียวอ่อนนุ่ม และหอมทอดกรอบด้านบน จะทำให้ทุกคนประทับใจ สูตรนี้ใช้ครีมเปรี้ยววีแกนและนมอัลมอนด์แทนครีมข้นแบบดั้งเดิม แต่รสชาติก็ยังคงอร่อยและเนียนนุ่มเหมือนเดิม ทุกคนจะต้องชอบ! ในการเตรียม ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ (ควรเป็นกระทะเหล็กหล่อ) ที่สามารถใช้ได้ทั้งบนเตาและในเตาอบ เพื่อลดความเลอะเทอะ

วัตถุดิบ:

• ถั่วฝักยาว 600 กรัม ตัดปลายทั้งสองข้างออก แล้วหั่นฝักเป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดครีมินี 220 กรัม หั่นบางๆ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผักปรุงรสเค็มเล็กน้อย 3/4 ถ้วย
• แป้งคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะ
• นมอัลมอนด์ไม่หวาน 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยววีแกน 1/3 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
• หอมทอดกรอบ 2 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วเขียว, เห็ดครีมินี, หอมทอด, ซอสถั่วเหลือง, ครีมเปรี้ยว, นมอัลมอนด์, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด แล้วเตรียมชามขนาดใหญ่ใส่น้ำเย็นจัด ใส่ถั่วฝักยาวลงในน้ำเดือดและต้มจนสุกกรอบและมีสีเขียวสดใส ประมาณ 4-5 นาที สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท แล้วนำถั่วฝักยาวไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 3
• สะเด็ดน้ำถั่วอีกครั้ง แล้วย้ายไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน ซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 4
• ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่เห็ด เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสดลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำส่วนเกินเกือบทั้งหมดระเหยออกไป และเห็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 6 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่หัวหอม กระเทียม และไทม์ลงไป จากนั้นผัดต่อไปจนนุ่ม ประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• เทน้ำซุปผัก 1/4 ถ้วยลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ช้อนไม้ขูดก้นกระทะเพื่อยกเศษอาหารที่ไหม้เกรียมขึ้นมา เคี่ยวจนน้ำซุปงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 7
• ใส่แป้งลงไปแล้วคนจนแป้งดูดซับน้ำจนหมด จากนั้นใส่ซุปผักที่เหลือ 1/2 ถ้วย นมอัลมอนด์ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย คนต่อไปจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 8
• ใส่ครีมเปรี้ยวเจและซีอิ๊วลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 9
• ใส่ถั่วฝักยาวลวกลงในซอส คนให้ทั่ว แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ในกระทะ โรยหอมเจียวให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 10
• อบจนเป็นสีเหลืองทองและซอสเดือดปุดๆ บริเวณขอบ ประมาณ 15 นาที พักไว้ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1