ถั่วเขียวอบกรอบ

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

แกงถั่วเขียวเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในบ้านชาวอเมริกันคู่กับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว สูตรนี้ดัดแปลงจากแกงถั่วเขียวแบบคลาสสิกให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น แทนที่จะอบในซอสครีมเห็ด เราจะนำถั่วเขียวพร้อมกับหอมแดงและเห็ดครีมินีมาชุบแป้งทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสครีมข้นๆ ที่อร่อย เพื่อประหยัดเวลา สามารถใช้แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปแทนแป้งชุบทอดได้ ได้ผลดีเยี่ยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะ
นม 1.5 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
น้ำซุปไก่หรือเห็ดปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป 2 ถ้วยตวง ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
หอมแดงขนาดใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นวงหนา 0.5 เซนติเมตร
เห็ดครีมินีขนาดใหญ่ 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
ถั่วฝักยาว 450 กรัม ตัดปลายออก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดครีมินี, ถั่วเขียว, หอมแดง, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เนยลงไปแล้วละลายประมาณ 2-3 นาที ใส่แป้งลงไปผัดจนเหลืองอ่อนและมีกลิ่นหอมประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่นม น้ำซุป และเกลือพริกไทยดำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อ คนตลอดเวลา เคี่ยวจนน้ำซอสข้นและมีกลิ่นหอม ประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว น้ำซอสจะข้นเร็ว แต่ให้เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ รสชาติจะเข้มข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ปิดไฟและปิดฝาไว้เพื่อรักษาความร้อนของน้ำซอสในขณะที่คุณผัดผัก
ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส วางตะแกรงบนถาดอบ
เจือจางแป้งแพนเค้กด้วยนมจนได้ความข้นเหมือนน้ำเชื่อมแพนเค้ก (นม 4-8 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของแป้งสำเร็จรูป) แยกหอมแดงสับออกเป็นวงๆ

ผสมผักและเห็ดในชามขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ผักหนึ่งในสามลงในส่วนผสมแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
ใช้กระชอนตักผักออกจากแป้งที่ชุบไว้ ปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม แล้วจึงนำผักลงทอดในน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 2 นาที ใช้กระชอนสะอาดๆ บี้ผักขณะทอด
ย้ายผักที่ย่างแล้วไปวางบนตะแกรงบนถาดอบ อย่าวางซ้อนกัน ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว ทำซ้ำกับผักที่เหลือ โดยย่างอีกสองชุด
ตักผักที่ผัดแล้วใส่จานใหญ่ ราดด้วยซอสครึ่งหนึ่ง ถ้าซอสข้นเกินไปหลังจากทิ้งไว้ ให้เติมนมลงไปเล็กน้อยเพื่อเจือจาง
เสิร์ฟผักย่างทันทีพร้อมซอสที่เหลือ