โซปา เซกา: หม้อตุ๋นเส้นก๋วยเตี๋ยวเม็กซิกัน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำซุปแห้ง (Sopa Seca): ซุปเส้นก๋วยเตี๋ยวสไตล์เม็กซิกัน

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 725, ไขมันทั้งหมด 30 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 37 จี., คาร์โบไฮเดรต 77 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 82 มก. โซเดียม 1016 มก. น้ำตาล 8 จี.

เส้นหมี่จะถูกนำไปทอดจนเหลืองทอง จากนั้นนำไปต้มในน้ำซุปเข้มข้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกชิโปเล่ และมะเขือเทศ นี่คือซุปแห้ง (sopa seca)ภาษาสเปน(ซุปแห้ง) หนึ่งในอาหารปรุงเองที่บ้านยอดนิยมที่สุดในเม็กซิโก ในสูตรนี้ นำไก่งวงรมควันมาผสมกับเส้นหมี่ โรยด้วยเชดดาร์ชีสขูดฝอย แล้วนำไปอบในเตาอบจนได้เป็นชั้นชีสกรอบๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาพิมพ์ด้วย
เส้นหมี่ 340 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา (ควรใช้แบบเม็กซิกัน)
พริกป่นเม็กซิกัน 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ใบ
มะเขือเทศกระป๋องทั้งลูก 1.5 ถ้วย
พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ 1-2 เม็ด บดละเอียด
น้ำซุปไก่โฮมเมด 1.5 ถ้วย (หรือน้ำซุปไก่สำเร็จรูปปรุงรสเค็มเล็กน้อย)
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ไก่งวงรมควันฉีกฝอย 2 ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ (110 กรัม)
ครีมเปรี้ยวแบบเม็กซิกัน หรือครีมเปรี้ยวธรรมดาที่เจือจางด้วยนมเล็กน้อย (เลือกใช้หรือไม่ก็ได้)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศ, ไก่งวง, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, ผักชี, ใบกระวาน, ออริกาโน, พาสต้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาไขมันในพิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 22 เซนติเมตร
ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เส้นหมี่ลงไปทอด ใช้ที่คีบพลิกไปมา จนเส้นเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ประมาณ 5 นาที ตักเส้นหมี่และส่วนที่แตกหักขึ้นใส่จาน

ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วผัดด้วยไฟกลาง คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8 นาที ใส่กระเทียม ผักชี ออริกาโน พริกป่น และใบกระวาน ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที บดมะเขือเทศด้วยมือแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำมะเขือเทศ ใส่ชิโปเล่มะเขือเทศ เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วผัดจนข้น ประมาณ 2 นาที ใส่ซุปไก่ เส้นบะหมี่คั่ว และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝา คนด้วยช้อนประมาณ 5 นาที ใส่เนื้อไก่งวงลงไป คนให้เข้ากัน เอาใบกระวานออก
เทส่วนผสมลงในภาชนะอบที่เตรียมไว้ โรยด้วยชีสขูดฝอย แล้วปิดด้วยฟอยล์แบบหลวมๆ นำเข้าอบจนชีสละลายและอาหารร้อนทั่วถึง ประมาณ 20 นาที เสิร์ฟโดยราดด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อยตามต้องการ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เตาอบ / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / พาสต้า / ผักและเห็ด / อาหารตุรกี / เนื้อไก่งวง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเม็กซิกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน