สตูว์สไตล์เม็กซิกันกับไก่งวง เห็ด และข้าวโพด

คะแนนโหวต: 10

วิธีทำ - หม้อตุ๋นไก่งวง เห็ด และข้าวโพดสไตล์เม็กซิกัน

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เมนูชีสอบชีสแสนอร่อยของเรเชล เรย์ เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการใช้ประโยชน์จากไก่งวง รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ที่มักเหลืออยู่ในตู้เย็นหลังช่วงวันหยุด เช่น น้ำซุปไก่ ครีมเปรี้ยว เห็ด และหัวหอม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หม้อตุ๋น:

เนื้อไก่งวงสับสุก 4-5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูด 2.5 ช้อนโต๊ะ
ขูด 1.5 ถ้วย ชีสแมนเชโก้
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
เห็ดธรรมดาหรือเห็ดครีมินี 340 กรัม
ข้าวโพดสดหรือแช่แข็ง (ที่ละลายแล้ว) 2 ถ้วย (ประมาณ 4 ฝัก)
หอมแดงสับ 2 หัว หรือหอมแดงเล็ก 1 หัว
ขนมปังแผ่นแบน 6 แผ่น ตอร์ติญาแป้งสาลี เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

ซอส:

พริกปอบลาโน 3 เม็ด สับละเอียด เอาเมล็ดและก้านออก
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 กลีบ
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
ผักชีเล็กน้อยสักกำมือ พร้อมใบผักชีอีกสองสามใบสำหรับตกแต่ง
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
นม 1 ถ้วย
ครีมข้น 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, เห็ดแชมปิญอง, ข้าวโพด, น้ำนม, ครีมเปรี้ยว, หอมแดง, หัวหอมแดง, กระเทียม, ชีสแมนเชโก้, ชีสเชดดาร์, ตอร์ติญ่า, พริกแอนโช

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอส: ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่พริกหวาน น้ำซุป กระเทียม หัวหอม ผักชี และเกลือพริกไทยเล็กน้อย แล้วปั่นให้ละเอียด ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง แล้วใส่แป้งลงไป

ใส่นมและครีมเปรี้ยวลงไป แล้วเร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่พริกปอบลาโนบดลงไป เคี่ยวจนข้นและนุ่ม ประมาณ 20-25 นาที
เตรียมหม้อตุ๋น: ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่เนยลงไปแล้วละลาย

ผัดเห็ดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ข้าวโพดและหอมแดงลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที ใส่เนื้อไก่งวงและน้ำซุป แล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่ว

นำแผ่นตอร์ติญาไปทอดบนไฟโดยตรง เตาแก๊ส หรือกระทะแห้งก็ได้

ในภาชนะอบ ให้ใส่ไก่งวงครึ่งหนึ่ง เห็ด และข้าวโพดลงไป ราดด้วยซอสครึ่งหนึ่ง โรยด้วยชีสครึ่งหนึ่ง แล้ววางแผ่นตอร์ติญา 3 แผ่นซ้อนกันไว้ด้านบน

วางเนื้อไก่งวงที่เหลือ เห็ด และข้าวโพดลงบนแผ่นตอร์ติญา จากนั้นวางแผ่นตอร์ติญา ซอส และชีสลงไปด้วย นำไปแช่เย็นเพื่อรับประทานภายหลัง หรือนำไปอบก่อนเสิร์ฟ

อบที่อุณหภูมิ 400°F (205°C) จนสุกทั่ว สีเหลืองทอง และซอสเดือดปุดๆ นำออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนนำเข้าอบ
คำแนะนำด้านการทำอาหาร: สำหรับการอบอกไก่งวงนอกช่วงวันขอบคุณพระเจ้า ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 325°F (160°C) ทาเนยหรือน้ำมันพืชลงบนหนังอกไก่งวงทั้งชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วอบจนอุณหภูมิภายในถึง 165°F (75°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด (1 ชั่วโมงสำหรับอกไก่งวงไร้กระดูก และ 90 นาทีสำหรับอกไก่งวงมีกระดูก) ปิดด้วยฟอยล์แล้วพักไว้