เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

อาหารเท็กซ์เม็กซ์ หรือเรียกสั้นๆ ว่า เท็กซ์เม็กซ์ คืออาหารอเมริกันรูปแบบหนึ่งจากรัฐที่ติดกับชายแดนเม็กซิโก ซึ่งนำเอาอาหารเม็กซิกันดั้งเดิมมาดัดแปลงให้เข้ากับวัตถุดิบในท้องถิ่น อาหารเท็กซ์เม็กซ์มีลักษณะเด่นคือการใช้ชีสในปริมาณมาก พริกที่มีระดับความเผ็ดต่างกัน ถั่ว มะเขือเทศ ข้าวโพด เครื่องเทศ และสมุนไพร อาหารจานนี้ปรุงเป็นแบบหม้อตุ๋น ประกอบด้วยถั่วและผักผัด ชีสขูด ซัลซ่ามะเขือเทศ และตอร์ติญาทอดกรอบวางซ้อนกันด้านบน แต่แทนที่จะอบในเตาอบ จะนำไปเคี่ยวในหม้อตุ๋นไฟฟ้า ซึ่งรสชาติที่เข้มข้นของส่วนผสมต่างๆ จะค่อยๆ ผสานกันอย่างลงตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 2 x 14 ออนซ์กระป๋องถั่วปินโต refried (frijoles refritos)
• ข้าวโพดแช่แข็ง 2 ถ้วย (ควรเป็นข้าวโพดย่าง)
• พริกปอบลาโน 2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
• ผักชีสดสับ 0.5 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่งจาน
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
• ผงพริกแอนโช 1 ช้อนชา
• ซัลซ่า 1 ขวด (450 กรัม)
• มะเขือเทศหั่นเต๋าผสมพริกเขียว 1 กระป๋อง (280 กรัม)
• เชดดาร์ชีสขูด 2 ถ้วย (ประมาณ 240 กรัม)
• ชีสมุนสเตอร์ขูด 2 ถ้วย (ประมาณ 240 กรัม)
• tortillas ข้าวโพดกรอบ 18-20 กรอบ (tostadas)
• อะโวคาโด 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น
• ครีมเปรี้ยวและพริกฮาลาปิญโญดองสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วอบ, ข้าวโพด, พริก, ชีสเชดดาร์, ชีสมุนสเตอร์, ซอสซัลซ่า, ยี่หร่า, พริกแอนโช, อะโวคาโด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดกลาง ผสมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน ถั่วทอดข้าวโพดแช่แข็ง, พริกโปบลาโน, ผักชี 1/4 ถ้วย, ยี่หร่า และ เครื่องปรุงรสพริกแอนโชในชามอีกใบหนึ่ง ผสมซัลซ่า มะเขือเทศ และผักชีที่เหลือ 1/4 ถ้วยเข้าด้วยกัน ในชามใบที่สาม ผสมชีสเชดดาร์และชีสมุนสเตอร์เข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อหุงช้าขนาด 6 ควอร์ต ให้ตักส่วนผสมซัลซ่า 1/2 ถ้วยลงไปแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ วางตอร์ติญา 6 แผ่นลงไป โดยหักแผ่นตอร์ติญาให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้คลุมทั่วก้นหม้อ จากนั้นตักส่วนผสมถั่วครึ่งหนึ่งใส่ลงในตอร์ติญา โรยด้วยส่วนผสมชีส 1 1/2 ถ้วย แล้วราดด้วยส่วนผสมซัลซ่า 1 ถ้วย ทำซ้ำขั้นตอนเดิม (ตอร์ติญา ส่วนผสมถั่ว ชีส ส่วนผสมซัลซ่า) แล้วปิดท้ายด้วยตอร์ติญาที่เหลือ ชีส และซัลซ่าที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3
• ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาและพักไว้ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดหั่นบาง ครีมเปรี้ยว ผักชี และพริกฮาลาปิญโญดอง

คะแนนโหวต: 4