เห็ดแชมปิญองยัดไส้อบในเตาอบ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เห็ดอบไส้เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดหรือมื้อค่ำพิเศษใดๆ อร่อย น่ารับประทาน และอัดแน่นไปด้วยรสชาติอย่างเหลือเชื่อ ด้วยไส้ที่ทำจากเห็ดผัดกับหัวหอมในไวน์มาเดรา เกล็ดขนมปัง พาร์เมซาน ครีมเฟรช และสมุนไพร เพื่อให้ดูสวยงาม ควรเลือกเห็ดที่มีขนาดหัวใกล้เคียงกัน ยัดไส้ลงในเห็ดแล้วนำไปอบในเตาอบ โดยจัดเรียงให้แน่นในกระทะ จากนั้นสามารถนำกระทะกลับไปตั้งบนเตาเพื่อเคี่ยวน้ำเห็ดให้ข้นขึ้น แล้วราดซอสลงบนเห็ด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดแชมปิญอง 450 กรัม โดยให้ส่วนหัวมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. (ประมาณ 14-16 ชิ้น) ล้างสะอาดแล้ว
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้ และเพิ่มได้ตามต้องการ
หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามต้องการ
มาเดรา 2 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์สดสับ 1 และ 1/4 ช้อนชา
0.5 ถ้วย สด เศษขนมปัง
พาร์เมซานขูดละเอียด 1/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยวครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดแชมปิญอง, เศษขนมปัง, หอมแดง, ไวน์แดง, ชีสพาร์เมซาน, โหระพา, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตัดก้านเห็ดออกแล้วพักไว้ ใช้ช้อนตักเอาเศษก้านที่เหลือออกจากดอกเห็ดอย่างระมัดระวัง พักดอกเห็ดไว้ สับก้านและดอกเห็ดให้ละเอียด (ควรได้ประมาณ 1 1/4 ถ้วย)
ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไปละลาย ใส่หอมแดงลงไปผัด คนบ่อยๆ จนหอมแดงนิ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่เห็ดหั่นและเกลือ 1/4 ช้อนชาลงไป ผัดเป็นครั้งคราว จนน้ำจากเห็ดระเหยหมด ประมาณ 3 นาที ใส่ไวน์มาเดราและไทม์ลงไป ผัดจนไวน์ระเหยหมด ตักส่วนผสมเห็ดใส่ชามขนาดกลาง พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

ใส่เกล็ดขนมปัง ชีสพาร์เมซาน ครีมเฟรช และผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมเห็ด แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

ทาน้ำมันบางๆ ที่ก้นและด้านข้างของกระทะขนาดใหญ่พอที่จะวางเห็ดทั้งหมดได้ในชั้นเดียว เติมน้ำลงในกระทะ ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านนอกของเห็ดแต่ละดอก จัดเรียงเห็ดลงในกระทะโดยให้ด้านเรียบคว่ำลง ทาไส้ให้ทั่วเห็ดแต่ละดอก ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ นำเข้าอบจนเห็ดนุ่มและสุกทั่ว และไส้เป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35 นาที นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟร้อนๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง

บันทึก

หากต้องการ สามารถเคี่ยวน้ำซุปเห็ดในกระทะให้ลดลงเล็กน้อย แล้วราดลงบนเห็ดที่ยัดไส้ก่อนเสิร์ฟได้