เห็ดแชมปิญองยัดไส้ทอดกรอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ยกระดับรสชาติเห็ดอบไส้ให้เหนือกว่าเดิมด้วยการทอดในแป้งเกล็ดขนมปังกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศมารินาราแบบง่ายๆ จัดวางเห็ดกรอบลงในซอสบนจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสดและชีสพาร์เมซาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดสอดไส้

น้ำมันพืช 4 ลิตร
เห็ดแชมปิญองสีน้ำตาล 18 ดอก
ไส้กรอกอิตาเลียนรสหวาน 700 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
แป้ง 2 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง
นมสด 0.5 ถ้วย
เกล็ดขนมปังปังโกะ 3 ถ้วย
ซอสมาเรียนารา 1.5 ถ้วยตวง (ดูสูตรด้านล่าง)
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 3/4 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศซานมาร์ซาโนกระป๋องทั้งลูกพร้อมน้ำ 5 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย
หัวหอมสับ 0.5 ถ้วย
ใบโหระพาสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
กระเทียม 8 กลีบ
น้ำมันเมล็ดองุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศซานมาร์ซาโนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระป๋อง 3 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษเครื่องปั่นแบบจุ่ม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดแชมปิญอง, ซอสมะเขือเทศ, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), น้ำนม, ไข่, ชีสพาร์เมซาน, โหระพา, ออริกาโน, ซอสมารินารา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อหรือกระทะก้นลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 150 องศาเซลเซียส
ตัดก้านเห็ดออก แล้วใส่ไส้กรอก 30-45 กรัมลงในแต่ละดอกเห็ด

จัดเตรียมจุดชุบเกล็ดขนมปังในถาดขนาด 20 ซม. สามใบแยกกัน:
ผสมแป้ง เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 2 ช้อนชาในชามใบแรก ตีไข่และนมในชามใบที่สอง เทเกล็ดขนมปังลงในชามใบที่สาม
นำเห็ดที่ยัดไส้แต่ละชิ้นไปคลุกแป้ง ชุบไข่ แล้วคลุกกับ... เศษขนมปัง.
นำเห็ดไปทอดในน้ำมันร้อนจัด โดยแบ่งทอดทีละน้อยหากจำเป็น จนกระทั่งเห็ดเป็นสีเหลืองทองและไส้กรอกสุกทั่ว ประมาณ 8-10 นาที
ตั้งกระทะใส่น้ำซอสมะเขือเทศ ตักซอส 1/4 ถ้วยลงตรงกลางจานแต่ละใบ วางเห็ดทอด 3 ชิ้นลงบนซอส โรยด้วยสมุนไพรสับและชีสพาร์เมซาน
ซอสมะเขือเทศมารินารา

นำมะเขือเทศทั้งลูกพร้อมน้ำ น้ำมันมะกอก หัวหอม ใบโหระพา ออริกาโน เกลือ พริกไทย และกระเทียม 4 กลีบ ใส่ลงในชามหรือภาชนะขนาดใหญ่ แล้วใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นจนเนียน
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัดจนมีควันขึ้น ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่น้ำมันเมล็ดองุ่นและกระเทียมที่เหลืออีก 4 กลีบลงไป ผัดอย่างรวดเร็ว ใส่1มะเขือเทศสับลงไป ผัดประมาณ 1-2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วนำไปต้มจนเดือด เคี่ยวต่ออีก 15 นาที แล้วยกลงจากเตา เมื่อพร้อมเสิร์ฟ นำไปเคี่ยวต่ออีกครั้ง