เห็ดแชมปิญองยัดไส้ถั่วพีแคน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 357, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 25 มก. โซเดียม 669 มก. น้ำตาล 6 จี.

อเล็กซ์ กัวร์นาเชลลี อธิบายถึงสูตรของเธอว่า "ฉันชอบเห็ดอบไส้ เพราะมันสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารเคียง ขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟ ถั่วพีแคนช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ดและดึงรสชาติของกระเทียมและหัวหอมในไส้ออกมา คุณสามารถทำเห็ดอบไส้ล่วงหน้าได้ เพียงแค่นำไปอบในเตาอบเมื่อคุณพร้อมเสิร์ฟ"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ด

เห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่ 1.2 กิโลกรัม (ตัดก้านออกแล้ว)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมขนาดกลาง 6 กลีบ ขูดฝอย
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ

เศษขนมปัง

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะ, ทอด
พีแคนคั่วสับหยาบ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดแชมปิญอง, ไวน์ขาว, ครีมเปรี้ยว, โหระพา, พีแคน, เศษขนมปัง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
เห็ด:

สับเห็ดครึ่งหนึ่งให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อร้อนแล้วใส่หัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 8-10 นาที ใส่กระเทียมลงไป ลดไฟลง ใส่เห็ดที่หั่นไว้ลงไป ผัดจนเห็ดนิ่มและน้ำส่วนใหญ่ระเหยออกจากก้นกระทะ ประมาณ 8-10 นาที

ใส่ไวน์ขาวครึ่งหนึ่งลงไปแล้วเคี่ยวจนกลิ่นแอลกอฮอล์จางลง ประมาณ 5-8 นาที ชิมและปรับรสชาติหากจำเป็น ใส่ครีมเปรี้ยว ไทม์ และเนย 1 ช้อนโต๊ะ คนจนเนยละลาย ยกลงจากเตาแล้วพักไว้
ในกระทะอีกใบ ให้ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่เห็ดทั้งดอกลงไป โดยให้ด้านที่มีรูอยู่ด้านบน ทอดประมาณ 5-8 นาที จากนั้นพลิกด้านและทอดต่ออีก 5 นาที
เติมไวน์ขาวที่เหลือลงไปแล้วเคี่ยวจนน้ำลดลงเหลือหนึ่งในสาม ใส่เนยที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกลงจากเตาแล้วพักไว้
เศษขนมปัง:

ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไป ใส่เกล็ดขนมปังและถั่วพีแคนลงไป ผัดประมาณ 4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ แล้วพักไว้
อบ:

วางเห็ดที่หั่นแล้วลงบนถาดอบ แล้วใส่ไส้เห็ดและหัวหอมลงไป อบประมาณ 12-15 นาที นำเห็ดออกจากเตาอบ เปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดอบย่าง โรยเห็ดด้วยส่วนผสมเกล็ดขนมปัง แล้วนำกลับเข้าเตาอบอีกครั้งเพื่อให้กรอบประมาณ 1 นาที เสิร์ฟทันที