เห็ดแชมปิญองยัดไส้ในเตาอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 227, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 10 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 34 มก. โซเดียม 507 มก. น้ำตาล 5 จี.

มาทำเห็ดอบยัดไส้แสนอร่อย ที่อบด้วยกลิ่นหอมของไทม์ หัวหอม ยี่หร่า และเวอร์มุธ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียง ไม่ต้องตัดก้านเห็ดออก เพียงแค่ตัดก้านให้เรียบเสมอกัน แล้วนำเห็ดที่ทอดแล้วมาวางบนซอสครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสพาร์เมซาน โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานและเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปอบในเตาอบสักสองสามนาทีจนเหลืองทอง เสิร์ฟทันทีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่ม หรือเป็นเครื่องเคียงกับสเต็กย่าง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

การเติม

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/8 ถ้วย
ไทม์สดช่อเล็ก 1 ช่อ มัดด้วยเชือก
หัวหอม 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 2 กลีบเล็ก ปอกเปลือกและขูดละเอียด
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
เห็ดแชมปิญอง 340 กรัม (ตัดก้านออกเล็กน้อย) ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
เวอร์มุธแห้ง 1/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/3 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้

ฐาน

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
เห็ดแชมปิญอง 18 ดอก น้ำหนักประมาณ 700 กรัม ล้างสะอาด ตัดก้านให้ชิดกับหัวเห็ด
เวอร์มุธแห้ง 0.5 ถ้วย
ขนมปังปิ้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับราด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดแชมปิญอง, ชีสพาร์เมซาน, เศษขนมปัง, เวอร์มุต, โหระพา, ยี่หร่า, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

การเติมตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง

ใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วค่อยๆ ใส่ใบไทม์ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อใบไทม์สุกและกรอบแล้ว ให้ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินออก
ใส่หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยดำ ปรุงรสตามชอบ ผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 3-5 นาที ใส่กระเทียมขูดและยี่หร่า ลดไฟลง ใส่เห็ดหั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดจนเห็ดนิ่มและน้ำส่วนใหญ่ระเหยออกไป ประมาณ 8-10 นาที

เทเวอร์มุธลงบนเห็ดแล้วเคี่ยวจนแอลกอฮอล์ระเหยไปเกือบหมด ประมาณ 5-8 นาที ชิมแล้วปรับรสชาติให้เค็มพอดี
ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป แล้วใส่ใบไทม์ทอด (เฉพาะใบ) กลับลงไปในกระทะ ลดไฟลง แล้วปล่อยให้ครีมเปรี้ยวละลายติดกับเห็ด อย่าใช้ไฟแรงเกินไป มิเช่นนั้นครีมเปรี้ยวจะแยกตัว ใส่ชีสพาร์เมซานขูดครึ่งหนึ่งลงไป ชิมรสและปรับเกลือตามต้องการ
ฐานตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง แล้วใส่เนยและเห็ดลงไป

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ แล้วผัดด้วยไฟปานกลางจนเห็ดคายน้ำออกมาและน้ำไม่ระเหย ประมาณ 5-8 นาที ใส่เวอร์มุธลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-8 นาที ชิมรส แล้วพักไว้ให้เย็น
การประกอบ: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

เมื่อเห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไส้ลงในแต่ละดอกเห็ดเล็กน้อย ไส้ควรอัดแน่นลงไปที่ฐานและขึ้นเป็นเนิน จัดเรียงเห็ดเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ
ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เศษขนมปัง โรยชีสพาร์เมซานที่เหลือลงบนเห็ด แล้วนำเข้าอบจนเห็ดสุกทั่วและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ด้านบน ประมาณ 5-8 นาที
จัดใส่จานเสิร์ฟ แล้วราดน้ำส้มบัลซามิกเล็กน้อยลงบนเห็ดแต่ละชิ้น เสิร์ฟทันที