ไข่ปีศาจทอดกรอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 20

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 152, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 5 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 113 มก. โซเดียม 115 มก. น้ำตาล 0 จี.

ไข่ปีศาจทอดกรอบเหล่านี้ให้ความลงตัวระหว่างความกรอบของเปลือกและความเข้มข้นของไส้ครีม วิธีทำคือ นำไข่ขาวต้มสุกมาชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันจนกรอบ ขั้นตอนนี้เพียงอย่างเดียวก็ยกระดับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกนี้ขึ้นไปอีกหลายระดับแล้ว จากนั้นทำตามสูตรดั้งเดิม: นำไข่ขาวทอด (อุ่นหรือเย็นแล้วก็ได้) มาใส่ไส้ไข่แดงที่ตีแล้ว และตกแต่งให้สวยงาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 12 ฟอง
มายองเนส 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้ง 0.5 ถ้วย
เกล็ดขนมปังปังโกะ 1 และ 1/4 ถ้วย
พริกปาปริก้าและพริกฮาลาเปñoดองหั่นเป็นวง สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบกลมธรรมดา, เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, เศษขนมปัง, แตงกวาดอง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ 10 ฟองลงไป ตั้งเวลา 12 นาที ต้มจนเดือดอีกครั้ง แล้วลดไฟลง เมื่อไข่สุกแล้ว ให้เทน้ำออกและนำไปแช่ในชามน้ำเย็นจัดทันที ทิ้งไว้ 10 นาที ปอกเปลือกไข่ ผ่าครึ่ง แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ใส่ไข่แดงลงในชามขนาดกลาง เติมมายองเนส น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นคนแรงๆ อีกครั้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อนใหญ่ๆ ตักส่วนผสมไข่แดงใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาดเล็ก แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ประมาณ 2 นิ้ว ติดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด แล้วตั้งไฟให้น้ำมันร้อนถึง 350°F (175°C) วางแป้งลงบนจานแล้วผสมกับเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำปรุงรสตามชอบ ตอกไข่ที่เหลือ 2 ฟองลงในชามตื้นๆ แล้วตีเบาๆ กับน้ำ 1/4 ถ้วย วางเกล็ดขนมปังลงบนจานอีกใบ เตรียมจานอีกใบหนึ่งรองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
คลุกไข่ขาวกับแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ ปล่อยให้ไข่ส่วนเกินหยดออก แล้วคลุกกับแป้งอีกครั้ง เศษขนมปังทอดไข่ขาวทีละน้อย คนเป็นครั้งคราว จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที ตักไข่ขาวที่ทอดแล้วขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน โรยเกลือขณะที่ยังร้อนอยู่
พลิกไข่ขาวกลับด้าน แล้วตักส่วนผสมไข่แดงใส่ลงไป โรยด้วยพริกปาปริก้า และตกแต่งด้วยพริกฮาลาปิโน คุณสามารถใช้ไข่ขาวทอดที่ยังอุ่นอยู่หรือเย็นแล้วก็ได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารยัดไส้ / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทไข่ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน