คัพเค้กพายไก่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คัพเค้กไม่จำเป็นต้องหวานและเหมือนของหวานเสมอไป แต่ควรสวยงามอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น คัพเค้กชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ ได้แรงบันดาลใจจากพายไก่แบบอเมริกัน ตกแต่งด้วยครีมถั่วลันเตาและชิ้นไก่ย่าง ถั่วลันเตา และพัฟเพสตรี้กรอบชิ้นเล็กๆ—พายไก่จะขาดพัฟเพสตรี้ไปได้อย่างไร! ส่วนผสมสำหรับคัพเค้กเหล่านี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้—เหมาะสำหรับเวลาที่คุณต้องการเตรียมตัวสำหรับงานปาร์ตี้อย่างใจเย็น แขกของคุณจะต้องชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใครเช่นนี้อย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้กพายไก่

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดหยาบ 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (เนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ และเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ)
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด (ประมาณ 3/4 ถ้วย)
ใบไทม์สด 1 ช้อนชา
ไก่ย่างฉีกฝอย 1 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
แครอทขนาดกลาง 2 หัว (1 หัวขูดฝอย อีก 1 หัวสับละเอียด)
นม 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง

ขนมพัฟเพสตรี้

แป้งพัฟ 1 แผ่น (ละลายน้ำแข็งแล้ว)
ใบไทม์สด สำหรับเสิร์ฟ

ครีมถั่วลันเตา

ถั่วลันเตาแช่แข็ง 3/4 ถ้วย (ละลายแล้ว) + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
ครีมชีส 110 กรัม
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: ที่ตัดคุกกี้ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งข้าวโพด, ไก่ย่าง, แครอท, ถั่วลันเตา, เปลือกมะนาว, พัฟเพสตรี้, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ครีมชีส, น้ำนม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส (575°C) และวางตะแกรงไว้ที่ชั้นกลาง เตรียมพิมพ์มัฟฟินโลหะขนาด 12 ถ้วย โดยวางกระดาษรองพิมพ์ลงไป และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารให้ทั่ว
คัพเค้ก:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด น้ำตาล ผงฟู เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน

ในกระทะขนาดกลาง ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้ว 2 ช้อนโต๊ะลงไป ละลายด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง เมื่อเนยเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่หัวหอมและไทม์ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่มและเปลี่ยนสีคล้ำขึ้น ประมาณ 8 นาที โรยเกลือที่เหลือ 1/2 ช้อนชาลงไป ยกลงจากเตา แล้วใส่ไก่และแครอทขูดฝอยลงไปผัดให้ร้อนทั่ว ตั้งพักไว้ให้เย็น
ผสมนม ครีมเปรี้ยว ไข่ และเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน คนส่วนผสมไก่ลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นตีส่วนผสมนมและไข่ลงไปจนเข้ากันดี (ระวังอย่าตีมากเกินไป)
แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์คัพเค้กที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางจะออกมาสะอาด ประมาณ 20-22 นาที นำคัพเค้กออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 10 นาทีก่อนนำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
ขนมพัฟเพสตรี้:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ ตัดแป้งพัฟเป็นวงกลมขนาด 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) จำนวน 12 ชิ้น แล้ววางเรียงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้ส้อมจิ้มแต่ละชิ้นหลายๆ ครั้ง ปิดด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่น แล้ววางถาดอบอีกใบทับไว้ อบประมาณ 10 นาที นำถาดอบและกระดาษรองอบออก โรยด้วยใบไทม์ เกลือ และพริกไทยดำ นำถาดอบกลับเข้าเตาอบ แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณอีก 5 นาที พักให้เย็น (สามารถอบแป้งพัฟล่วงหน้าได้ถึง 1 วัน)
ครีมถั่วลันเตา:

ในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมถั่วลันเตากับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที ในเครื่องปั่นอาหาร ผสมครีมชีส ครีมเปรี้ยว ผิวเลมอนขูด เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ ปั่นจนเนียน ใส่ถั่วลันเตาและผักชีฝรั่งลงไป แล้วปั่นอีกครั้งสองครั้งเพื่อให้ถั่วลันเตาสับหยาบๆ ตักคัสตาร์ดใส่ชามขนาดเล็ก ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้ (สามารถทำล่วงหน้าได้ถึง 1 วัน)
การประกอบ:

ตักครีมถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น แล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางชิ้นไก่ แครอทหั่น และถั่วลันเตาลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น ปิดหน้าคัพเค้กด้วยแป้งพัฟ เสิร์ฟทันที