ขนมปังหวานโรยน้ำตาลและอบเชยสำหรับมื้อเช้า

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 32 ชิ้น

ขนมปังอบเชยเนื้อนุ่มหอมกรุ่น ราดด้วยไอซิ่งครีมแสนอร่อย เป็นของหวานที่ทุกคนจะต้องหลงรัก! ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะทำเพื่อเลี้ยงคนจำนวนมาก โดยเฉพาะในวันหยุด ให้ลองอบบนถาดอบขนาดใหญ่สองถาด: สูตรนี้ทำได้ 64 ชิ้น – เพียงพอสำหรับทุกคน เมื่อขนมปังเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ราดด้วยไอซิ่งที่ทำง่ายๆ จากครีมผสมกับน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลา แล้วเสิร์ฟได้เลย ฉีกขนมปังแสนอร่อยออกเป็นชิ้นๆ แล้วรับประทานขณะที่ยังอุ่นๆ อยู่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นมสด 1.5 ถ้วยตวง อุ่นให้ได้อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส
ยีสต์แห้ง 2 ซอง (ซองละ 7 กรัม) (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 1/4 ช้อนชา)
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 และ 1/4 ช้อนชา
แป้งขนมปัง 4.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
แป้งสาลีโฮลวีต 3/4 ถ้วย
นมผงพร่องมันเนย 6 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 600 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 3 ถ้วย
อบเชยป่น 1/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
ครีมข้น 6 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามต้องการ
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบ 2 ใบ ขนาด 45x32 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งขนมปัง, แป้งโฮลเกรน, ไข่, น้ำนม, ครีม, นมผง, น้ำตาลทรายแดง, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมนมและยีสต์เข้าด้วยกัน พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ละลาย คุณจะเห็นฟองเล็กน้อย แต่จะไม่มีฟองมาก ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทราย ไข่ และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน
ใส่แป้งขนมปัง แป้งโฮลวีต นมผง และส่วนผสมไข่ลงในชามที่มีนม แล้วใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อแป้งหลวมๆ นำชามไปติดกับเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งจับตัวกันแต่ยังคงมีความเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที เพิ่มความเร็วเป็นสูงแล้วใส่เนย 20 ช้อนโต๊ะ (270 กรัม) ทีละช้อนโต๊ะ (แป้งจะดูเป็นเกล็ดๆ หลังจากการใส่เนยแต่ละครั้ง แต่ในที่สุดก็จะจับตัวกัน) และผสมจนแป้งเนียน ยืดหยุ่น และเหนียวมาก แต่ไม่ติดกับด้านข้างของชาม ประมาณ 12 นาที

ปิดชามด้วยแผ่นพลาสติก แล้ววางแป้งไว้ในที่อบอุ่น หลีกเลี่ยงลมโกรก จนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่า และมีกลิ่นเนยและยีสต์ ประมาณ 35-50 นาที
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายแดงเข้ม อบเชย และเกลือ 1 ช้อนชา คนจนเนียน ใส่เนยที่เหลือ 24 ช้อนโต๊ะ (330 กรัม) ลงไป แล้วคนให้ทั่ว พักไว้จนกว่าจะพร้อมประกอบ
ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบขนาด 45x32 ซม. สองถาด

ค่อยๆ กดแป้งขึ้น โดยยกขอบแป้งขึ้นเพื่อให้แป้งตกลงไปในชามเอง หมุนชามและทำซ้ำตามต้องการ ย้ายแป้งไปยังพื้นผิวที่สะอาดซึ่งโรยด้วยแป้งขนมปังบางๆ ตัดแป้งออกเป็นสองส่วน คลึงแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 45 x 30 ซม. โดยดันขอบเข้าหากันตรงกลางเพื่อให้ด้านข้างตรง ทาเนยผสมครึ่งหนึ่งให้ทั่วแป้ง โดยเว้นขอบไว้ 0.5 ซม. ม้วนแป้งให้แน่นตามแนวยาว กดจากด้านข้างเป็นครั้งคราวเพื่อให้ม้วนได้เรียบ ย้ายไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วแช่แข็งประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งแข็งตัว ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือ
ทาเนยให้ทั่วก้นและด้านข้างของถาดอบขนาด 18 x 13 นิ้ว (45 x 32 ซม.) หั่นขนมปังหนึ่งก้อนเป็น 16 ชิ้น แล้ววางเรียงโดยหันด้านที่หั่นขึ้นบนถาดอบ จัดเรียงให้พอดีกับขนมปังทุกก้อน ทำซ้ำกับขนมปังที่เหลือ โดยจัดเรียงเป็นตาราง 4 x 8 บนถาดอบแต่ละถาด พักแป้งไว้โดยไม่ต้องปิดฝา ในที่อบอุ่นและไม่มีลมโกรก จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูเกือบเท่าตัว ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (175°C) อบซินนามอนโรลจนด้านบนเป็นสีเหลืองทองและสุก ประมาณ 25-30 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนเคลือบน้ำตาล
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลไอซิ่ง ครีมสด วานิลลา และเกลือที่เหลือ 1/4 ช้อนชาเข้าด้วยกันจนเนียน หากต้องการให้เคลือบข้นขึ้น ให้เติมครีมสดเพิ่ม ราดเคลือบลงบนขนมปังอบเชยแล้วเสิร์ฟขณะอุ่นๆ

บันทึก

เวลาตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก ถ้าตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวง แป้งจะอัดแน่น ทำให้ขนมอบแห้งเกินไป.