โดนัทยีสต์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: โดนัท 12 ชิ้น

โดนัทแบบอเมริกันดั้งเดิมนั้นมีลักษณะนุ่มฟู ทอดเป็นวงกลม ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งแสนอร่อย อร่อยจนหยุดไม่ได้ โดนัทที่ทำจากยีสต์จะมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งเบาและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ถึงแม้จะใช้เวลาในการทำ แต่ก็คุ้มค่า ทำตามขั้นตอนในสูตรอย่างละเอียด ผสมแป้งยีสต์ แล้วนำโดนัทและรูที่เจาะไว้ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้เคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งวานิลลาแบบง่ายๆ เสิร์ฟพร้อมชาและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของวานิลลาและส้ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โดนัท

น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยตวง + น้ำตาลทรายเล็กน้อย
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
นมสด 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เนยจืดละลาย 60 กรัม และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาชาม
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือ 3/4 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 4 และ 3/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับใช้ในการเตรียมแป้ง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วย
นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, สารสกัดวานิลลา, เปลือกมะนาว, น้ำตาลไอซิ่ง, แป้งยีสต์, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย (115°-115°F) ลงในชามของเครื่องผสมอาหาร ใส่ผงน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นโรยยีสต์ลงบนผิวน้ำ ปล่อยทิ้งไว้จนเกิดฟอง ประมาณ 10 นาที
เตรียมโดนัทให้พร้อมในชามอีกใบ ผสมน้ำตาล 1/2 ถ้วย นม ไข่ไก่ เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนขูด เกลือ และวานิลลาเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมยีสต์แล้วตีจนเนียน ติดหัวตีแป้งแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อยด้วยความเร็วปานกลาง ใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ตีต่อไปจนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อนรอบหัวตี ประมาณ 3 นาที เทแป้งลงบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วปั้นเป็นก้อนกลม

ทาเนยในชามขนาดใหญ่ วางแป้งลงในชามแล้วพลิกให้แป้งเคลือบด้วยเนย ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง หากคุณทำแป้งล่วงหน้า ให้กดไล่ลมออก ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นข้ามคืน นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปใช้ต่อ
นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วรีดให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว หนาประมาณ 1/2 นิ้ว ใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมขนาด 3 นิ้วที่โรยแป้งแล้วตัดเป็นวงกลม 12 วง จากนั้นใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 3 นิ้วตัดตรงกลางออก วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วฉีดสเปรย์น้ำมันเล็กน้อย จัดเรียงโดนัทและส่วนที่ตัดออกตรงกลางบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 นิ้ว แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างสูงจนน้ำมันร้อนถึง 170 องศาเซลเซียส (175 องศาเซลเซียส) ใช้กรรไตัดกระดาษไขรอบโดนัทแต่ละชิ้น โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2.5 เซนติเมตร ค่อยๆ วางโดนัท 2 ชิ้นลงในน้ำมันร้อน แล้วใช้ที่คีบดึงกระดาษไขออก
ทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 1 นาที 30 วินาทีต่อด้าน ทอดโดนัทชิ้นเล็กๆ ประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน ตักขึ้นจากกระทะด้วยกระชอนแล้วซับน้ำมันด้วยกระดาษซับน้ำมัน อุ่นน้ำมันให้ร้อนถึง 170 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วทำซ้ำกับโดนัทที่เหลือ

เตรียมน้ำเคลือบในชามผสมน้ำตาลไอซิ่ง นม ผิวเลมอนขูด วานิลลา และเกลือเข้าด้วยกัน นำโดนัทอุ่นๆ จุ่มลงในน้ำตาลเคลือบ