แพนเค้กยีสต์โรยต้นหอม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 678, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 20 จี., คาร์โบไฮเดรต 110 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 658 มก. น้ำตาล 7 จี.

แพนเค้กที่ใช้ยีสต์ทำนี้จะฟูและใหญ่กว่าแพนเค้กทั่วไปที่ทอดในกระทะ มอลลี่ เยห์ รู้สึกประทับใจมากเมื่อเธอสั่งแพนเค้กต้นหอมที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในบรู๊คลิน แล้วได้แพนเค้กแบบนี้มาแทน...ประทับใจจนตัดสินใจลองทำเองในครัว เธอบอกว่าแพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชมากกว่าทานกับขนมปังหรือบันทั่วไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งขนมปัง 4 ถ้วย (540 กรัม) และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
ยีสต์สำเร็จรูป 2 และ 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (360 กรัม)
น้ำมันงาดำ 2 ช้อนชา + เพิ่มเติมสำหรับทำน้ำสลัด
น้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่น 4 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาชาม
ต้นหอมซอยบางๆ 6 ต้น (ประมาณ 1 ถ้วย/114 กรัม)
งา 6 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
เกล็ดเกลือทะเล สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งขนมปัง, ต้นหอม, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ และเกลือหยาบเข้าด้วยกัน เติมน้ำ น้ำมันงา และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผสมด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งได้แป้งที่ฟูนุ่ม โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ
เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นระดับปานกลาง แล้วนวดประมาณ 8-10 นาที จนกระทั่งแป้งนุ่มเนียนและเริ่มไม่ติดข้างชาม นำแป้งออกจากชาม แบ่งครึ่ง แล้วใส่แต่ละส่วนลงในชามที่ทาเนยไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าสะอาด แล้วพักให้ขึ้นฟูจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

วางแป้งทีละชิ้นลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 เซนติเมตร และหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ทาผิวหน้าของวงกลมแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันงาบางๆ แล้วโรยต้นหอมซอยให้ทั่ว
ม้วนแป้งแต่ละแผ่นให้แน่นเป็นทรงกระบอก ค่อยๆ ยืดทรงกระบอกแต่ละอัน แล้วม้วนให้เป็นรูปทรงหอยทาก กดให้แบนเล็กน้อย แล้ววางลงบนถาดอบที่โรยแป้งไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าสะอาด แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 20-30 นาที
วางตะแกรงไว้ที่ชั้นกลางของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
ตั้งกระทะเทฟลอนที่ใช้กับเตาอบได้ หรือกระทะเหล็กหล่อขนาด 8 นิ้ว บนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน เกลี่ยน้ำมันให้ทั่วก้นกระทะ นำแพนเค้กมาหนึ่งชิ้น แล้วใช้มือแผ่ให้แบนพอดีกับกระทะ ทาด้านบนด้วยน้ำ แล้วโรยด้วยงา 3 ช้อนโต๊ะ
วางแพนเค้กโดยหันด้านที่มีงาขึ้นในน้ำมัน แล้วทอดประมาณ 4-5 นาที (สามารถคนได้ แต่พยายามอย่าคนบ่อยเกินไป) จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองเข้ม พลิกด้านด้วยตะหลิว แล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าทั้งสองด้านจะเป็นสีเหลืองทองเข้ม ลองใช้ค้อนเคาะที่ขอบแพนเค้กดู ควรมีเสียงกลวง
คว่ำแพนเค้กลงบนตะแกรงแล้วพักให้เย็นสักครู่ ก่อนเสิร์ฟให้หั่นแพนเค้กเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยเกลือ อบแพนเค้กชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน แพนเค้กที่เหลือสามารถห่อด้วยพลาสติกแรปอย่างมิดชิดหรือเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารเช้า / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / พายและขนมปังไส้คาว / / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร