โดนัทคัสตาร์ดเคลือบอบเชย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: โดนัทขนาดเล็ก 30 ชิ้น

โดนัทจิ๋วเหล่านี้ทำจากแป้งชูว์เพสตรี้ที่ผสมแป้งสาลีและผงมันฝรั่งบดสำเร็จรูป นอกจากนี้ยังใส่เนย น้ำตาล วานิลลา และไข่ จากนั้นใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็กตักแป้งลงในน้ำมันร้อน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 เซนติเมตร วิธีนี้จะช่วยให้โดนัททอดได้ทั่วถึงทั้งด้านในและด้านนอก และคงรูปทรงกลมสวยงาม เมื่อทอดเสร็จแล้ว นำออกจากน้ำมันร้อนและคลุกกับน้ำตาลและอบเชยป่นทันที เนยและผงมันฝรั่งบดสำเร็จรูปที่ใส่ลงไปอย่างจุใจจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน และกลิ่นอบเชยหอมกรุ่นจะดึงดูดใจทุกคนอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
มันฝรั่งบดสำเร็จรูป 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง + ไข่ขาว 1 ฟอง
อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำ 1/2 ถ้วย เนย และวานิลลา ตั้งไฟให้เดือด คนจนเนยละลาย ยกลงจากเตา แล้วใส่แป้ง มันฝรั่งบดสำเร็จรูป น้ำตาล 1/2 ถ้วย และเกลือ คนให้เข้ากัน ตั้งหม้อบนไฟปานกลางอีกครั้ง แล้วคนจนแป้งจับตัวเป็นก้อนและไม่ติดขอบหม้อ ประมาณ 2 นาที ตักแป้งใส่ชามของเครื่องผสมอาหารหรือชามขนาดกลาง พักให้เย็นประมาณ 10 นาที
ตีแป้งด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางถึงสูง โดยใช้หัวตีแบบใบพาย หรือใช้ช้อนไม้ก็ได้ ค่อยๆ ใส่ไข่และไข่ขาวทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละครั้ง หลังจากใส่ไข่หมดแล้ว ตีต่ออีกประมาณ 1 นาที จนแป้งเนียนและเงา พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง

ในชามตื้นๆ ผสมน้ำตาลที่เหลือ 1 ถ้วยตวงกับอบเชยเข้าด้วยกัน วางกระทะก้นหนาและสูงบนไฟปานกลาง เติมน้ำมันพืชลงไปประมาณหนึ่งในสามของกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 170 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็กตักส่วนผสมลงในน้ำมัน (ทอดทีละน้อย)

บันทึก

สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ช้อนตักไอศกรีมขนาดเล็กหยอดลงในน้ำมัน ไม่ควรใช้ช้อนโต๊ะ.
ทอดโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6 นาที ใช้กระชอนตักโดนัทขึ้นมาคลุกกับส่วนผสมน้ำตาลและอบเชย แล้วกลิ้งให้เคลือบจนทั่ว เสิร์ฟขณะอุ่น

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เชฟชาร์ลส์ แกรนควิสต์ เป็นอาจารย์สอนทำขนมหวานที่โรงเรียนสอนทำอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / มิกเซอร์ / อาหารเช้า / อาหารสำหรับเทศกาล / เบเกอรี่ / ของหวาน / โดนัท พาย ขนมปัง / / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร