ลูกชิ้นสอดไส้ชีสริคอตต้า

คะแนนโหวต: 3

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: โจเซฟ เดอ ลีโอ

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 24 ชิ้น

นำลูกชิ้นยัดไส้ไปทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับลูกชิ้น:

ชีส 230 กรัม ริคอตต้า
ขูด 1/2 ถ้วย ชีสเปโคริโน โรมาโน
ชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อวัวบด 230 กรัม
เนื้อลูกวัวบด 230 กรัม
เนื้อหมูสับ 230 กรัม
นม 1 ถ้วย
ขนมปังขาว 2 แผ่น บดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
เปลือกมะนาว 1 ลูก ขูดละเอียด
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ และพริกป่นเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
น้ำมันคาโนลา 3/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 1 กำมือ สับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 8 ถ้วย
เส้นพาสต้าบูกาตินีหรือสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้ว เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง (ไม่จำเป็น)

สำหรับการทอด:

น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นละเอียด
กระเทียมสับ 3 กลีบ
หัวเฟนเนล 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เมล็ดยี่หร่าแห้งบด 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกสรดอกยี่หร่า สำหรับโรย
เกลือและพริกไทยป่นสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หมูสับ, เนื้อลูกวัวสับ, เนื้อบด, ชีสริคอตต้า, ชีสพาร์เมซาน, ชีสเปโคริโน โรมาโน, หัวยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, มะนาว, ขนมปังขาว, น้ำนม, ไข่, หัวหอม, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, พาสต้าบูกาตินี

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมไส้สำหรับทำมีทบอล: นำชีสริคอตต้าใส่ในผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในชามอีกใบ บดชีสริคอตต้าด้วยช้อน ปรุงรสด้วยเกลือ และชิมดู นำชีสริคอตต้าใส่ถุงบีบครีม
เตรียมส่วนผสมหัวหอม: ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะที่ร้อนแล้ว ใส่เฟนเนล หัวหอม และกระเทียม ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนุ่ม ประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง

เตรียมส่วนผสมเนื้อสัตว์: ผสมเนื้อวัวบด เนื้อลูกวัวบด และเนื้อหมูบดในชามขนาดใหญ่ ใส่ชีสเปโคริโน โรมาโน ชีสพาร์เมซาน ขนมปังขาวแช่นม หัวหอมสับละเอียด ผิวเลมอนขูด พริกป่น เมล็ดเฟนเนล ไข่ และผักชีฝรั่ง นวดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
แบ่งเนื้อบดที่ได้ออกเป็น 24 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร บีบชีสริคอตต้า 1 ช้อนชาลงตรงกลางโดยใช้ถุงบีบครีม แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ
ทอดลูกชิ้นไส้ชีสในน้ำมันคาโนลาด้วยไฟปานกลางจนเหลืองทอง ประมาณ 7 นาที นำซอสมะเขือเทศไปต้มให้เดือด ใส่ลูกชิ้นลงไป แล้วเคี่ยวจนนุ่ม ประมาณ 15 นาที พักไว้
แบ่งลูกชิ้นใส่จานให้ทั่ว แล้วราดด้วยซอส เสิร์ฟพร้อมพาสต้าบูกาตินี ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยพริกป่นและเกสรดอกยี่หร่าตามต้องการ