มีทบอลค็อกเทลสไตล์อิตาเลียน ปรุงด้วยสมุนไพรและริคอตต้า

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - มีทบอลค็อกเทลสไตล์อิตาเลียนใส่สมุนไพรและริคอตต้า

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 50 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 86, ไขมันทั้งหมด 7 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 2 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 16 มก. โซเดียม 90 มก. น้ำตาล 1 จี.

ลูกชิ้นเหล่านี้ทำจากเนื้อหมูและไก่งวงบดผสมกับสมุนไพรสด ชีสริคอตต้า และชีสเปโคริโน ทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยโดยเสียบไม้ก็ได้ ลูกชิ้นเหล่านี้ยังสามารถแช่แข็งได้ดี ทำล่วงหน้าแล้วแช่แข็งพร้อมซอสได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมูสับ 350 กรัม
เนื้อไก่งวงบด 350 กรัม
ริคอตต้าจากนมสด 110 กรัม (0.5 ถ้วย)
ผักชีฝรั่งสับ 1/3 ถ้วย
เกล็ดขนมปังปังโกะ 1/3 ถ้วย
หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว ขูดฝอย (ประมาณ 0.5 ถ้วย)
ชีสเปโคริโนขูดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
เบคอน 1 ชิ้น บดละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
นม 2 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 หยด (ประมาณ 0.5 ช้อนชา)
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
2-3 ช้อนโต๊ะ แบบทำเองหรือแบบสำเร็จรูปคุณภาพดีจากร้านค้า ซอสมารินารา
ใบโหระพาสดขนาดเล็ก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หมูสับ, เนื้อไก่งวงบด, ลูกชิ้น, ชีสริคอตต้า, น้ำนม, ซอสมารินารา, เบคอน, ซอสวูสเตอร์เชียร์, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อบด ชีสริคอตต้า และผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน เกล็ดขนมปังปังโกะหัวหอม, ชีสเปโคริโน, เบคอน, กระเทียม, นม, ไทม์, ไข่, เกลือ, ซอสวูสเตอร์เชียร์ และพริกไทยดำตามชอบ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แต่ห้ามอัดเนื้อสับแน่นเกินไป เพราะเนื้อสับจะค่อนข้างนุ่ม
ใช้มือปั้นเนื้อเป็นลูกกลมเล็กๆ อย่างระมัดระวัง (ขนาดประมาณลูกปิงปอง ลูกละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) วางลงบนจานหรือกระทะขนาดใหญ่ ปิดฝา แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 24 ชั่วโมง

บันทึก

เวลาปั้นลูกชิ้น อย่ากดเนื้อบดแรงเกินไป เพราะจะทำให้ลูกชิ้นแน่นและเหนียว

ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ลูกชิ้นประมาณหนึ่งในสามลงไปทอด พลิกไปมาเป็นครั้งคราว จนลูกชิ้นสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 6 นาที ตักลูกชิ้นขึ้นใส่จาน แล้วทอดลูกชิ้นที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
เทน้ำมันออกและเช็ดกระทะให้สะอาด ใส่ลูกชิ้นกลับลงในกระทะแล้วราดด้วยซอสมารินารา นำไปตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวจนลูกชิ้นสุกประมาณ 15 นาที
จัดเสิร์ฟลูกชิ้นเสียบไม้บนจาน พร้อมซอสหนึ่งช้อนและใบโหระพาสดหนึ่งใบ สามารถรับประทานขณะอุ่นหรือรอให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก็ได้

คำแนะนำในการจัดเก็บ

ลูกชิ้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3 วัน โดยปิดฝาให้มิดชิด หรือแช่แข็งได้นานถึง 6 สัปดาห์ สามารถแช่แข็งลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้วพร้อมซอส หรือแช่แข็งแบบดิบก็ได้ หากแช่แข็งลูกชิ้นดิบ ให้วางลูกชิ้นบนถาดอบ แล้วค่อยย้ายไปใส่ถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ ส่วนลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้ว สามารถแช่แข็งในภาชนะพลาสติกได้