เปโคริโน โรมาโน (ชีส)

นี่คือชีสแข็งสีเหลืองอ่อนจากอิตาลี ทำจากนมแกะ ชีสเปโกริโน โรมาโน มีเนื้อแน่นและแตกเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อหัก ชีสมีรูปทรงกระบอก ห่อหุ้มด้วยเปลือกป้องกัน และบ่มนาน 5 ถึง 12 เดือน

ชีสที่ยังอ่อนอยู่จะมีรสหวานและนุ่มละมุน ส่วนชีสที่แก่ขึ้นจะมีรสชาติเข้มข้น เค็ม และเปรี้ยวเล็กน้อย

ชีส Pecorino Romano สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับไวน์ Chianti และขนมปัง Carasau ของอิตาลี โดยนำมาขูดเป็นหน้าขนม หรือใช้ปรุงพาสต้าและริซอตโต้แบบอิตาลีได้