ปลากะพงย่างกับมะเขือเทศและมะกอก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 329, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 29 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 113 มก. โซเดียม 602 มก. น้ำตาล 3 จี.

เสิร์ฟปลากะพงทอดบนขนมปังกรอบ ราดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากมะเขือเทศและมะกอกดำฉ่ำๆ จะทอดด้วยเตาย่างหรือกระทะย่างก็ได้ ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำสลัดก่อน เพื่อให้มะเขือเทศได้หมักและปล่อยน้ำออกมาขณะที่ปลาสุก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาตะแกรงย่างด้วย
มะกอกคาลามาตา 1/4 ช้อนโต๊ะ สับหยาบ
ใบผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสุก 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เนื้อปลากะพงลาย 1 ชิ้น น้ำหนัก 600 กรัม ควรเป็นส่วนกลางลำตัวที่มีความหนาสม่ำเสมอ
ขนมปังกรอบ 4 แผ่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลากะพง, มะเขือเทศ, มะกอกคาลามาตา, น้ำส้มสายชูไวน์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันมะกอกบางๆ บนตะแกรงย่าง
ในชามขนาดใหญ่ ผสมมะกอก ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู มะเขือเทศ และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย พริกไทยเยอะๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้เพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา

ในระหว่างนี้ ให้ทาปลาทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำปลาไปย่างโดยหงายด้านที่มีหนังขึ้น จนกระทั่งมีรอยย่างกรอบๆ และปลาไม่ติดกระทะ ประมาณ 5 นาที หมุนปลาประมาณ 45 องศา เพื่อให้ได้ลวดลายการย่าง แล้วย่างต่ออีก 3 นาที พลิกปลาแล้วย่างต่อจนเนื้อปลาสุกและใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปที่ด้านข้างของปลาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 135°F (57°C) อีก 5 นาที นำไปวางบนเขียง
หั่นปลาเป็นสี่ส่วน วางขนมปังหนึ่งแผ่นลงบนจานเสิร์ฟแต่ละจาน วางปลาชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศและมะกอกพร้อมน้ำซอส

หมวดหมู่: