สเต็กเนื้อนิวยอร์ก เสิร์ฟพร้อมเห็ดในซอสไวน์ และมันฝรั่งบดราดมัสตาร์ด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำอาหาร - สเต็กนิวยอร์กกับเห็ดในซอสไวน์ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดราดมัสตาร์ด

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 936, ไขมันทั้งหมด 52 จี., ไขมันอิ่มตัว 21 จี., โปรตีน 67 จี., คาร์โบไฮเดรต 39 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 243 มก. โซเดียม 1448 มก. น้ำตาล 4 จี.

สเต็กเนื้อสันนอกนิวยอร์กทอดฉ่ำๆ เสิร์ฟพร้อมซอสไวน์และเห็ดรสเข้มข้น และมันฝรั่งบดเนื้อเนียนนุ่มโรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด คุณสามารถใช้เห็ดกระดุมสีขาวหรือสีน้ำตาลสำหรับทำซอสก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
ใบกระวานแห้งขนาดใหญ่ 1 ใบ
สเต็กเนื้อนิวยอร์กไร้กระดูก 4 ชิ้น หนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร
มันฝรั่ง 700 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดแชมปิญองสีขาวหรือสีน้ำตาล 350 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น
ไวน์แดง 1 ถ้วย
ใบออริกาโนสด สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มันฝรั่งบด, เห็ดแชมปิญอง, ไวน์แดง, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, ใบกระวาน, ออริกาโน, พริกป่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำออริกาโนแห้ง พริกป่น ใบกระวาน และเกลือ 1 ช้อนชา ใส่ลงในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศ แล้วบดให้ละเอียด นำส่วนผสมเครื่องเทศมาถูให้ทั่วทั้งสองด้านของสเต็ก หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่มันฝรั่งลงในหม้อก้นหนา เติมน้ำเย็นให้ท่วมประมาณ 1/2 นิ้ว (1 ซม.) ใส่เกลือลงไปในน้ำให้พอท่วม นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวโดยปิดฝาไว้จนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 10 นาที เทน้ำออก แล้วใส่มันฝรั่งกลับลงในหม้อ ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะ แล้วบดด้วยส้อมหรือที่บดมันฝรั่ง ใส่มาสตาร์ดและน้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย แล้วบดต่อ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนแล้ว ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป ทอดสเต็กจนกรอบประมาณ 4 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่อ โดยเติมน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น จนสเต็กเป็นสีน้ำตาลอีกด้าน ประมาณ 3 นาทีสำหรับระดับความสุกแบบมีเดียมแรร์ นำออกจากกระทะแล้วพักสเต็กไว้
ใส่เห็ดลงในกระทะและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที ใส่ไวน์แดงและน้ำซุปไก่ที่เหลือ 1/2 ถ้วยลงไป เคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5 นาที ใส่เนยที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คนจนซอสข้นและเงางาม
ตักสเต็กใส่จานเสิร์ฟ และตักมันฝรั่งใส่ชามเสิร์ฟ ราดซอสลงบนสเต็กแล้วโรยด้วยออริกาโนสด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / กระทะ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / ซอส / หลุมฝังศพ / / มันฝรั่งบด / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน