โรลลาตินีไส้ผักโขมและอาร์ติโชก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 679, ไขมันทั้งหมด 41 จี., ไขมันอิ่มตัว 23 จี., โปรตีน 33 จี., คาร์โบไฮเดรต 47 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 140 มก. โซเดียม 925 มก. น้ำตาล 11 จี.

โรลอิตาเลียนเหล่านี้ทำจากแผ่นลาซานญา นำไปต้มให้สุก ห่อด้วยไส้อาร์ติโชคและผักโขม แล้วนำไปอบพร้อมซอสชีสและโรยหน้าด้วยชีสขูดฝอยจนเป็นสีเหลืองทอง ผลลัพธ์ที่ได้คือโรลที่อร่อย นุ่ม และเต็มไปด้วยชีส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสชีส

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1/4 ถ้วย
นมสด 4 ถ้วย
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม)
มอสซาเรลล่าชีสขูด 3/4 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 90 กรัม)
พาร์เมซานขูด 3/4 ถ้วย (ประมาณ 90 กรัม)

การเติม

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็กครึ่งหัว สับละเอียด
ผักโขมสับแช่แข็ง 1 ห่อ (280 กรัม) นำมาละลายและบีบน้ำออกให้หมด
อาร์ติโชคหัวแช่แข็ง 1 ห่อ (250 กรัม) นำมาละลายและบีบน้ำออกให้หมด
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนชา
พาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย (ประมาณ 30 กรัม)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

โรลลาตินี

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
แผ่นลาซานญ่า 12 แผ่น (ขนาดปกติ)
มอสซาเรลล่าชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 100 กรัม)
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, ผักโขม, อาร์ติโชค, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ชีสเชดดาร์, น้ำนม, พริกป่นคาเยน

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสชีส:

ละลายเนยในกระทะขนาดกลางด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปคนจนเนียน ผัดต่ออีก 1 นาที ค่อยๆ เทนมและพริกป่นลงไปทีละน้อย คนจนเนียน นำไปตั้งไฟให้เดือดปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตา ใส่เชดดาร์ชีส มอสซาเรลล่าชีส และพาร์เมซานชีส คนจนละลาย ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย พักไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง
เตรียมไส้:

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 6 นาที ใส่ผักโขม หัวอาร์ติโชก ซอสวูสเตอร์เชียร์ และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัด คนเป็นครั้งคราว จนผักนุ่ม ประมาณ 5 นาที ตักใส่ชามแล้วพักให้เย็นประมาณ 30 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ชีสพาร์เมซาน ไข่ และซอสชีสที่เย็นแล้ว 3/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
เตรียมโรลลาตินี:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้ม คนบ่อยๆ จนเส้นสุกนุ่มแต่ไม่นิ่มจนเกินไป ประมาณ 8 นาที สะเด็ดน้ำและล้างลาซานญ่าด้วยน้ำเย็นจนเย็นสนิท แล้วนำไปวางบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร
เกลี่ยซอสชีส 2.5 ถ้วยให้ทั่วก้นถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว ตักไส้ผักโขม 2 ช้อนโต๊ะลงบนขอบด้านหนึ่งของแผ่นลาซานญาแต่ละแผ่น ม้วนขึ้นแล้ววางด้านตะเข็บลงในถาดอบ ราดด้วยซอสที่เหลือและโรยด้วยมอสซาเรลลาและพาร์เมซาน
ปิดฝาหม้อด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบจนชีสเดือดปุดๆ ประมาณ 35 นาที จากนั้นเปลี่ยนโหมดเตาอบเป็นย่าง นำฟอยล์ออกแล้วย่างต่อจนโรลลาตินีเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-4 นาที พักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ