เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เมนูเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในช่วงเทศกาลมารวมกันในสูตรนี้ นั่นคือ บรีชีสอบกับผักโขมและอาร์ติโชค บรีชีสที่ละลายและดิปผักโขมและอาร์ติโชครสชีสเข้มข้น นำมาห่อด้วยแป้งพัฟแล้วอบจนเปลือกกรอบเป็นสีเหลืองทอง วางขนมนี้ไว้ตรงกลางโต๊ะ จัดวางแครกเกอร์และขนมปังบาแกตต์ (ครอสตินี) ไว้รอบๆ เพื่อทาชีสและรับประทาน เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับไวน์

วัตถุดิบ:

• ชีสบรี 1 ก้อน (450 กรัม)
• ผักโขมแช่แข็ง 1 ห่อ (280 กรัม) นำมาละลายและบีบน้ำออก
• ครีมชีส 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
• มายonnaise 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ ขูดฝอย
• อาร์ติโชคกระป๋อง 1/4 ถ้วย (ประมาณ 2 หัว) ซับให้แห้งและสับหยาบๆ
• มอสซาเรลล่าชีสขูด 1/4 ถ้วย
• พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
• แป้งพัฟแช่แข็ง 1 แผ่น (จากแพ็ค 500 กรัม) ละลายแล้ว
• แครกเกอร์และครอสตินี สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

พัฟเพสตรี้, อาร์ติโชค, ผักโขม, ครีมชีส, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสบรี, ชีสพาร์เมซาน, กระเทียม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางผักโขมบนผ้าเช็ดครัวสะอาดเหนือชามหรืออ่างล้างจาน แล้วบิดเพื่อบีบน้ำออกให้หมด จากนั้นสับหยาบๆ
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ครีมชีส มายองเนส ครีมเปรี้ยว และกระเทียมลงในชามขนาดใหญ่ แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน หากต้องการ สามารถใช้เครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแบบใบพัดช่วยได้ ใส่ผักโขมลงในส่วนผสมครีมชีส แล้วบี้ให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวอาร์ติโชก มอสซาเรลล่า และพาร์เมซานลงไป ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
ขั้นตอนที่ 3
• ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข ในชามขนาดเล็ก ตีไข่กับน้ำเล็กน้อย คลึงแป้งพัฟให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30 x 32.5 ซม. ตัดแป้งเป็นแถบกว้าง 2.5 ซม. จากด้านที่สั้นกว่า เพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 30 x 30 ซม. เก็บแถบแป้งนี้ไว้สำหรับตกแต่ง นำแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมจัตุรัสไปวางบนแผ่นรองอบที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 4
• วางชีสบรีทรงกลมไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง วางส่วนผสมผักโขมและอาร์ติโชคที่เย็นแล้วลงไปด้านบน พับแป้งพัฟปิดชีส ทาไข่ที่ตีแล้วบางๆ บริเวณขอบ บีบขอบให้ปิดสนิท ใช้แป้งส่วนที่เหลือมาดัดเป็นรูปโบว์ ทาไข่ที่ตีแล้วตรงกลาง แล้วกดโบว์ลงบนแป้งที่ใส่ชีสไว้เบาๆ ทาไข่ที่ตีแล้วให้ทั่วโบว์และด้านนอกของแป้งทั้งหมด จากนั้นนำกลับไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 6
• อบจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ประมาณ 40 นาที พักไว้ 15 นาที แล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมแครกเกอร์และ/หรือขนมปังกรอบ

คะแนนโหวต: 1