เนื้อวัวผัดพริกไทยดำ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

เนื้อวัวตุ๋นไวน์พริกไทยดำ สูตรของเรเชล เรย์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวบด 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 5 เซนติเมตร
เกลือหยาบ
แป้งธรรมดาสำหรับโรย
น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
กระเทียมบด 5-6 กลีบ
ใบกระวานขนาดใหญ่ 1 ใบ
ไวน์แดงแห้ง 2 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งที่มีแป้งสูง ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า 4 หัว
ชีสเนื้อนุ่ม 225 กรัม เช่น ทาเลจโจ โรบิโอลา บรี คาเมมเบิร์ต หรือชีสเนื้อนุ่มชนิดอื่นๆ ที่ทำจากนมวัว
นมหรือครีมสำหรับดื่ม 1 ถ้วย (ไขมัน 10%)
ใบเสจสดสองสามใบ ฉีกด้วยมือ
ใบผักชีฝรั่งสับหยาบสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, แป้ง, กระเทียม, ใบกระวาน, ไวน์แดง, ซอสมะเขือเทศ, พริกไทยดำ, มันฝรั่ง, ชีสทาเลจจิโอ, ชีสบรี, ชีสคาเมมเบิร์ต, น้ำนม, ครีม, นักปราชญ์, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในการเตรียมอาหารจานนี้ เนื้อวัวควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ซับให้แห้งแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย คลุกด้วยแป้งบางๆ แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟแรง ผัดเนื้อครึ่งหนึ่งจนสุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้ ใส่น้ำมันมะกอกอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วผัดเนื้อส่วนที่เหลือจนสุกเหลือง ใส่เนื้อกลับลงในกระทะ เติมน้ำซุปและน้ำเปล่าให้ท่วมเนื้อ

ใส่กระเทียมและใบกระวานลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 2 ชั่วโมง ใส่ไวน์แดง ซอสมะเขือเทศ และพริกไทยลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนเนื้อวัวเปื่อยยุ่ยได้ง่ายและซอสข้นขึ้น ประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

เมื่อเนื้อวัวใกล้สุกแล้ว ให้ต้มมันฝรั่งในหม้อจนนุ่ม ประมาณ 12-15 นาที เทน้ำออกแล้วพักไว้ในหม้อที่ยังร้อนอยู่ หั่นชีสเป็นชิ้นๆ แล้วบดรวมกับมันฝรั่ง โดยเติมนมให้ได้ความข้นตามต้องการ ใส่ใบเสจ เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย
แบ่งเนื้อและซอสใส่จานลึก แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

คำแนะนำด้านการทำอาหาร: สามารถปรุงเนื้อวัวล่วงหน้าและแช่แข็งได้ เมื่อจะละลายน้ำแข็ง ให้ละลายน้ำอย่างระมัดระวัง โดยเติมน้ำหากซอสข้นเกินไป

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / อาหารจานหลัก / เนื้อ / เมนูมันฝรั่ง / มันฝรั่งบด / ราเชล เรย์ / หนึ่งสัปดาห์ในหนึ่งวัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน