สเต็กเนื้อสันนอกย่างและเปเปโรนาต้า

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สเต็กเนื้อสันนอกย่างและเปเปอโรนาต้า

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 559, ไขมันทั้งหมด 33 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 39 จี., คาร์โบไฮเดรต 24 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 103 มก. โซเดียม 748 มก. น้ำตาล 1 จี.

สเต็กย่าง ผัก และขนมปัง คือเมนูที่ลงตัวสำหรับมื้อค่ำแบบปิ้งย่างในสวนหลังบ้าน ทาเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำส้มบัลซามิก และมัสตาร์ด หมักไว้สักสองสามนาที แล้วนำไปย่างจนสุกตามต้องการ ย่างพริกหวานและหัวหอมแดงบนเตาเพื่อทำเปเปโรนาต้าฉ่ำๆ ไว้ทานคู่กับเนื้อ เสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์กระเทียมกรอบๆ เพื่อซับน้ำซอสแสนอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 6 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
น้ำส้มบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
ไทม์สดสับ 2 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ ขูดฝอย
เนื้อส่วนท้อง (Flank steak) น้ำหนัก 700 กรัม เลาะไขมันส่วนเกินออกและหั่นครึ่งตามยาว
หอมแดง 1 หัว หั่นเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร แยกเป็นวงๆ
พริกหวานอิตาเลียนสำหรับย่าง 6 เม็ด (เช่น พริกคิวบาเนลเล) หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนและเอาเมล็ดออก
พริกป่นเล็กน้อย
ขนมปังบาแกตต์ครึ่งชิ้น หั่นครึ่งตามแนวนอน
สะระแหน่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, พริกคิวบาเนเล่, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, มัสตาร์ดดิฌง, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ในชามผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด ไทม์ และกระเทียมสับ 1 กลีบ ทาให้ทั่วสเต็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักไว้ ในชามเล็กอีกใบ ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะกับกระเทียมสับที่เหลือ แล้วพักไว้
นำหอมแดงและพริกหวานมาคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย ย่างผักโดยพลิกไปมาจนสุกเกรียมเล็กน้อยและนุ่ม ประมาณ 5 นาที ตักใส่ชาม คนให้เข้ากันกับน้ำส้มบัลซามิกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะและพริกป่น ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้

ทาน้ำมันมะกอกลงบนตะแกรงย่าง ย่างสเต็กจนเหลืองกรอบ ประมาณ 5 นาทีต่อด้านสำหรับระดับความสุกปานกลาง (medium rare) ย้ายไปวางบนเขียงและพักไว้ ในระหว่างนั้น ปิ้งขนมปังบนตะแกรงย่าง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ทาน้ำมันกระเทียมที่ด้านที่หั่นแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ใส่ใบสะระแหน่ลงในส่วนผสมของหัวหอมและพริก หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง เสิร์ฟพร้อมพริกและขนมปังกระเทียม

หมวดหมู่: