เวลา: 30 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เนื้อส่วนท้อง (Flank steak) เป็นเนื้อราคาไม่แพงที่ได้จากส่วนท้องของวัว เนื้อส่วนนี้มีรสชาติเข้มข้น แต่เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ ต้องหมักก่อน เตรียมน้ำหมักโดยใช้น้ำส้มสายชู ซอสวูสเตอร์เชียร์ และเครื่องเทศ แล้วหมักเนื้อไว้หลายชั่วโมง จากนั้นย่างบนไฟแรงจนสุกระดับมีเดียมแรร์ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง แล้วเสิร์ฟพร้อมหัวหอมย่างและสลัดทับบูเลห์สไตล์ตะวันออกกลางแสนอร่อยที่ทำจากบัลเกอร์และผักชีฝรั่ง โรยหน้าด้วยแตงกวา มะกอก และอารูกูลาเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันนอก 0.7 กก.
• บัลเกอร์ 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• แตงกวาไร้เมล็ดครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ผักชีฝรั่งทั้งใบ 0.5 ถ้วย
• มะกอกไร้เมล็ดหั่นครึ่ง 1/4 ถ้วย
• อารูกูลา 170 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นวงหนา 6 วง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, บัลเกอร์โกรทส์, น้ำส้มสายชูไวน์, ซอสวูสเตอร์เชียร์, แตงกวา, มะกอก, อารูกูลา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใช้ส้อมจิ้มเนื้อสเต็กประมาณ 12 ครั้ง แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกแบบปิดได้ พร้อมกับน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์เชียร์ กระเทียม เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา ปิดถุงให้สนิท เขย่าเพื่อให้เครื่องปรุงเคลือบเนื้อทั่ว แล้วหมักอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือนานถึง 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• นำบัลเกอร์ไปปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำ และปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คลุกเคล้ากับแตงกวา ผักชีฝรั่ง มะกอก และผักร็อกเก็ตครึ่งหนึ่ง ราดด้วยน้ำส้มสายชูที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• นำเนื้อออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้ง โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา เตรียมเตาย่างสำหรับใช้ความร้อนโดยตรงและโดยอ้อม หรือตั้งกระทะย่างบนไฟปานกลางค่อนข้างแรงถึงปานกลางค่อนข้างต่ำ ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนหัวหอมแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางหัวหอมไว้ในบริเวณที่ใช้ความร้อนโดยอ้อมของเตาย่าง และวางเนื้อไว้ในบริเวณที่ใช้ความร้อนโดยตรง ย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเนื้อนุ่ม ประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ย่างสเต็กโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนอุณหภูมิภายในถึง 125°F (52°C) ประมาณ 8-10 นาทีต่อด้าน คลุมสเต็กด้วยฟอยล์แล้วพักไว้ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง
ขั้นตอนที่ 5
• แบ่งผักร็อกเก็ตที่เหลือใส่จาน 6 ใบ แล้ววางสลัดบัลเกอร์ หอมแดงย่าง 1 หัว และเนื้อสเต็กหั่นบางๆ ไว้ด้านบน

คะแนนโหวต: 1