เวลา: 8 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของสเต็กชิ้นนี้มาจากน้ำหมักเบียร์ที่ปรุงด้วยสมุนไพร และแน่นอนว่าต้องย่างบนเตาย่างกลางแจ้ง หมักเนื้อข้ามคืนเพื่อให้เนื้อนุ่ม จากนั้นนำไปย่างพร้อมกับกุ้งและเสิร์ฟพร้อมผักกาดโรเมนย่างราดน้ำสลัดรสเปรี้ยว นี่คือสุดยอดอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ที่ลงตัวที่สุด!

วัตถุดิบ:

สเต็ก

• เนื้อสันนอกประมาณ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
• หัวหอมสีเหลืองครึ่งหัว สับละเอียด
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูด 0.5 ช้อนชา
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 0.5 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย
• พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เบียร์เอลสีเข้มหรือเบียร์สเตาท์ 1 ขวด (0.33 ลิตร)

กุ้ง

• กุ้งสด 450 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• พริกปาปริก้าเผ็ด 2 หยิบมือ (หรือผงพริก)

สลัด

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• มายonnaise 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดโรเมน 2 หัว
• มะเขือเทศสับ 1 ลูก (ไม่จำเป็น)
• หอมแดงหั่นบาง 1 หัว (ไม่จำเป็น)
• เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, รากขิง, น้ำตาลทรายแดง, กุ้ง, ใบกระวาน, น้ำมะนาว, ผักกาดหอมใบ, มะเขือเทศ, หัวหอมแดง, มัสตาร์ดดิฌง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใช้มีดกรีดเป็นรอยที่ด้านบนและด้านล่างของเนื้อสเต็ก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงซิปล็อกขนาด 4 ควอร์ต ไล่อากาศออกจากถุงให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 2
• นำสเต็กออกจากน้ำหมัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งเตาย่างให้ร้อนจัด แล้วย่างสเต็กด้านละ 3 นาที จนสุกระดับมีเดียมแรร์ พักไว้ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• กุ้ง:
  
  ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงซิปล็อกแล้วเขย่าให้เข้ากัน หมักกุ้งไม่เกิน 1 ชั่วโมง นำกุ้งออกจากน้ำหมักแล้ววางบนตะแกรงย่างที่อุ่นไว้ ย่างโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งกรอบและเป็นสีชมพู เสิร์ฟพร้อมสเต็กและสลัด
ขั้นตอนที่ 4
• สลัด:
  
  ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นผักกาดโรเมน มะเขือเทศ และหัวหอม ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หั่นผักกาดโรเมนครึ่งตามยาว แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
• วางผักกาดโรเมนบนตะแกรงย่างที่อุ่นไว้แล้ว และย่างโดยพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง จนกระทั่งผักกาดโรเมนเป็นสีน้ำตาลและมีรอยย่างสวยงาม นำผักกาดโรเมนออกจากตะแกรงย่างแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในชามพร้อมกับหัวหอมและมะเขือเทศ แล้วราดด้วยน้ำสลัด เสิร์ฟพร้อมสเต็กและกุ้ง
ขั้นตอนที่ 6
• อินนิงส์:
  
  วางสลัดไว้ตรงกลางจานขอบกว้าง จากนั้นจัดเรียงชิ้นสเต็กและกุ้งไว้รอบๆ ขอบจานสลับกัน

คะแนนโหวต: 1