สเต็กริบอายย่างราดซอสผักดอง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที บวกเวลาในการพัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงสเต็กริบอาย คือ การทาเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอก ก่อนนำไปแช่เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง สำหรับการย่าง ให้เตรียมเตาย่างสำหรับทั้งความร้อนโดยตรงและความร้อนโดยอ้อม เริ่มจากย่างเนื้อให้ได้ผิวกรอบอร่อยบนด้านที่ร้อนกว่า จากนั้นนำไปตุ๋นในส่วนที่เย็นกว่า ย่างริบอายให้สุกระดับมีเดียมแรร์หรือแรร์ เพื่อให้ได้รสชาติเนื้อที่ฉ่ำและเข้มข้นอย่างเต็มที่ เนยจะช่วยเพิ่มความละมุนละไม เสิร์ฟพร้อมผักกาดโรเมนสดชื่นและแยมวอเตอร์เครส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็ก

สเต็กริบอายติดกระดูก 1 ชิ้น (น้ำหนัก 0.7 กก. ความหนาประมาณ 6 ซม.)
น้ำมันมะกอก
เกลือทะเลหยาบ
พริกไทยดำบด
จานเนยฝรั่งเศส

แยมผักกาดโรเมนและผักวอเตอร์เครส

ผักวอเตอร์เครสออร์แกนิก 4 กำ ตัดก้านออก (ได้ใบประมาณ 2 ถ้วย)
ผักกาดโรเมน 2 ใบ
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ
ผักชีสด 1/4 กำมือ ตัดแต่งแล้ว
ผักชีฝรั่งสด 1/4 กำมือ ตัดแต่งแล้ว
น้ำมะนาวคั้นสด
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ผักกาดโรเมน, แพงพวย, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ราดน้ำมันมะกอกลงบนสเต็กให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วชิ้นเนื้อ ปิดฝาแบบหลวมๆ แล้วแช่เย็นไว้ 12 ชั่วโมง คุณสามารถหมักไว้ได้นาน 12 ชั่วโมง สเต็กริบอาย ใส่เครื่องเทศ
อุ่นเตาย่างล่วงหน้า 1 ชั่วโมงก่อนย่างสเต็ก (ควรใช้ถ่านหรือไม้เนื้อแข็ง) ถ่านควรไหม้หมดและเหลือเพียงแสงเรืองๆ โดยไม่มีเปลวไฟ

นำสเต็กออกจากตู้เย็นแล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงระหว่างที่รอให้เตาย่างร้อนได้ที่
วางสเต็กไว้ตรงกลางตะแกรงย่างที่ร้อนจัด แล้วหมุนไปทางซ้ายและขวาเพื่อให้เกิดรอยย่างสวยงาม ย่างอีกด้านด้วยวิธีเดียวกัน ประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายสเต็กไปวางในส่วนที่เย็นกว่าของตะแกรงย่าง แล้วย่างต่อจนสุกแบบแรร์ ประมาณ 25-30 นาที คุณจะต้องลองกดเบาๆ ด้วยนิ้วมือของคุณดูนำสเต็กที่ปรุงสุกแล้วไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้สเต็กแช่อยู่ในน้ำของตัวเอง จากนั้นคลุมด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแบบหลวมๆ แล้วพักไว้ 15 นาทีก่อนหั่น
แยมผักกาดโรเมนและผักวอเตอร์เครส

ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ผักวอเตอร์เครส ผักกาดโรเมน กระเทียม ผักชี ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยดำลงไป เติมน้ำมันมะกอกแล้วปั่นจนเนียน
ทางออก: 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีเสิร์ฟ หั่นสเต็กเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน วางแยมลงบนจานอุ่น 6 ใบเท่าๆ กัน จัดเรียงสเต็กที่หั่นแล้วลงบนจาน และราดด้วยเนย กรองน้ำที่เหลืออยู่ในกระทะแล้วราดลงบนสเต็ก