สเต็กริบอายย่างราดซัลซ่ารสเผ็ด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ก่อนปรุงอาหาร ควรนำเนื้อมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สุกทั่วถึงทุกด้าน สเต็กริบอายชิ้นหนาใช้เวลาเพียง 5 นาทีต่อด้านสำหรับการย่างแบบสุกปานกลาง ทำให้คุณได้ลิ้มรสความฉ่ำและรสชาติอย่างเต็มที่ การปรุงรสใช้เพียงเกลือและพริกไทยดำ และเพิ่มรสชาติรมควันด้วยเศษไม้ฮิคกอรี่ที่โรยบนถ่านก่อนย่าง เสิร์ฟสเต็กพร้อมซัลซ่ารสเผ็ดร้อนที่ทำจากมะเขือเทศและมะเขือเทศเชอร์รี่ย่าง โรยหน้าด้วยพริกชิลีเดออาร์โบลและพริกฮาลาปิโน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็ก

สเต็กริบอายไร้กระดูก 4 ชิ้น (แต่ละชิ้นหนักประมาณ 350 กรัม และหนา 2.5 เซนติเมตร)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้ฮิคกอรี่ 3 ถ้วยตวง แช่น้ำไว้ 1 ชั่วโมง กล่องรมควัน หรือถาดอลูมิเนียมขนาด 9x13 นิ้ว (หากใช้เตาย่างแก๊ส)

ซัลซ่า

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเดออาร์โบล 2 เม็ด
ฟิซาลิสขนาดใหญ่ 8 ผล ปอกเปลือกและล้างให้สะอาด
มะเขือเทศพันธุ์พื้นเมืองขนาดกลาง 3 ลูก (ประมาณ 0.6 กก.)
พริกฮาลาปิโนแดง 2 เม็ด
พริกฮาลาปิโนสีเขียว 1 เม็ด
ต้นหอม 1 กำมือ (ตัดแต่งแล้ว)
น้ำมันพืชสำหรับย่าง
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีสดสับหยาบ 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ซอสซัลซ่า, มะเขือเทศ, พริกฮาลาปิโน, พริกเดออาร์โบล, เชอร์รี่ดิน, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซัลซ่าตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด ในกระทะก้นหนาขนาดเล็ก ใส่น้ำมันมะกอกและพริกชิเล่ เดอ อาร์โบลลงไป ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 4 นาที หรือจนกว่าพริกจะสุกและเริ่มไหม้เกรียมเล็กน้อย ตักพริกออกจากน้ำมัน พักไว้ให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย
วางมะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือเทศ พริกฮาลาปิโน และต้นหอมลงบนถาดอบขนาดใหญ่ คลุกเคล้าด้วยน้ำมันพริกและปรุงรสด้วยเกลือ ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง วางผักลงบนตะแกรง แล้วปิดฝาเตาย่าง ย่างผักโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งเกือบไหม้เกรียม อย่าตกใจหากมะเขือเทศและมะเขือเทศลูกเล็กแตกและร่วงหล่น นั่นเป็นสัญญาณว่าสุกแล้ว เวลาในการย่าง: 8 นาทีต่อด้านสำหรับมะเขือเทศและมะเขือเทศลูกเล็ก ประมาณ 6 นาทีต่อด้านสำหรับพริกฮาลาปิโน และประมาณ 3 นาทีต่อด้านสำหรับต้นหอม ตักผักขึ้นวางบนถาดอบด้วยที่คีบ แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในระหว่างนี้ ปล่อยให้สเต็กพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที

ถ้าจำเป็น ให้เอาขั้วและเมล็ดออกจากพริกฮาลาปิญโญ่ อย่าลอกเปลือกที่ไหม้ออก ในเครื่องปั่น ให้ใส่ผักย่าง กระเทียม ผักชี น้ำมะนาว และพริกชิเล่ เดอ อาร์โบลที่คั่วแล้วลงไป ปั่นจนเนียน ปรุงรสซัลซ่าด้วยเกลือตามชอบ คุณจะได้ซัลซ่าประมาณ 5 ถ้วย สามารถเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
ทอดสเต็กลดความร้อนของเตาย่างลงเหลือระดับปานกลาง หากใช้เตาย่างแก๊ส ให้ใส่เศษไม้ลงในกล่องรมควันแล้วปิดฝา หรือวางเศษไม้ในถาดฟอยล์ แล้ววางกล่องหรือถาดฟอยล์ลงบนหัวเตาที่จุดไฟแล้ว หากใช้เตาย่างถ่าน ให้ใส่เศษไม้ลงบนถ่านที่ร้อนจัด
ทาเนื้อสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เมื่อเศษไม้เริ่มมีควัน ให้วางสเต็กบนตะแกรงย่างและย่างประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน หรือจนกว่าเนื้อจะรู้สึกแน่นเล็กน้อยเมื่อกดด้วยปลายนิ้วสำหรับระดับความสุกแบบมีเดียมแรร์ ย้ายสเต็กไปวางบนเขียงและพักไว้โดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 5 นาที เสิร์ฟสเต็กพร้อมซัลซ่า

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เคอร์ติส สโตน เป็นเชฟ นักเขียนด้านอาหาร และบุคคลที่มีชื่อเสียงในวงการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / สูตรการรมควันแบบร้อน / สเต็กย่าง / เนื้อย่าง / / / อาหารเม็กซิกัน / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน