เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

นำสเต็กเนื้อไปจี่ในกระทะจนเหลืองสวย จากนั้นนำไปปรุงต่อในซอสครีมเข้มข้นที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศนานาชนิด สเต็กจะฉ่ำนุ่ม ลดความเสี่ยงที่จะแห้ง เสิร์ฟพร้อมซอสจากในกระทะ

วัตถุดิบ:

สเต็ก

• พริกปาปริก้าฮังการี 0.5 ช้อนชา
• ไทม์สดสับ 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• สเต็กริบอายไร้กระดูก 2 ชิ้น ชิ้นละ 350 กรัม

น้ำเกรวี่

• ไทม์สด 5 กิ่ง
• โรสแมรี่สด 1 กิ่ง
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับ 0.5 ถ้วย
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
• ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสับสด 3 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, โหระพา, โรสแมรี่, พริกปาปริก้า, ครีม, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• สเต็ก:
  
  ในชามขนาดเล็ก ผสมพริกป่น โหระพา เกลือ และพริกไทยดำบดเล็กน้อย โรยเครื่องเทศลงบนสเต็กทั้งสองด้าน แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่สเต็กแล้วจี่ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที พลิกด้านแล้วจี่ต่ออีก 4 นาที ตักขึ้นใส่จานแล้วคลุมด้วยฟอยล์
ขั้นตอนที่ 3
• ซอส:
  
  มัดใบไทม์และโรสแมรี่รวมกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร ในกระทะใบเดิมที่ใช้ทอดสเต็ก ให้ใส่ใบไทม์และเนยลงไป ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ละลายเนย แล้วใส่หัวหอมลงไป โรยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ 1-2 ครั้ง ผัดด้วยไฟกลางจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 5 นาที แล้วใส่กระเทียมลงไป
ขั้นตอนที่ 4
• เมื่อกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอม (ประมาณ 2 นาที) ให้ใส่มัสตาร์ดและน้ำซุปเนื้อลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่ครีมข้นลงไป ชิมรสและปรับเกลือตามต้องการ นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ
ขั้นตอนที่ 5
• เมื่อซอสข้นขึ้นและกลายเป็นน้ำเกรวี่แล้ว ให้ลดไฟลงและใส่ครีมเปรี้ยวลงไป นำสเต็กกลับลงไปในกระทะและตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่อโดยใช้ซอสเกรวี่ราดลงบนสเต็กเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 6
• ปรุงจนสุกตามต้องการ สำหรับแบบสุกปานกลาง (medium-rare) จะใช้เวลาเพียงหนึ่งนาที นำออกจากเตาและพักไว้ 5 นาทีก่อนหั่น นำสเต็กใส่จานเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้น แล้วราดด้วยน้ำเกรวี่

คะแนนโหวต: 1