สเต็กริบอายราดซอสผักโขมครีม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 784, ไขมันทั้งหมด 59 จี., ไขมันอิ่มตัว 26 จี., โปรตีน 50 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 181 มก. โซเดียม 1215 มก. น้ำตาล 6 จี.

สเต็กริบอายเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของร้านสเต็ก เนื้อส่วนนี้มีชั้นไขมันที่ละลายออกไปเมื่อนำไปย่าง ทำให้เนื้อฉ่ำเป็นพิเศษ จึงเป็นที่ชื่นชอบ ร้านสเต็กมักเสิร์ฟริบอายพร้อมเห็ดและหัวหอมทอด และผักโขมครีมลวก สูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถทำอาหารคลาสสิกจากร้านอาหารนี้ได้ที่บ้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็ก

สเต็กริบอายติดกระดูก 2 ชิ้น แต่ละชิ้นหนาประมาณ 4 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
เห็ดแชมปิญองสีขาวหรือสีน้ำตาล 220 กรัม
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ

ผักโขมครีมแบบคลาสสิก

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
นม 1 ถ้วย (นมสดหรือนม 2%)
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
ผักโขมสับแช่แข็ง 2 ห่อ (ห่อละ 280 กรัม) นำมาละลายและบีบน้ำออก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ผักโขม, เห็ดแชมปิญอง, น้ำนม, ลูกจันทน์เทศ, พริกป่นคาเยน

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) วางตะแกรงบนถาดอบที่มีขอบ พักไว้ก่อน ซับสเต็กให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว แล้วปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันเริ่มมีควันขึ้น ใส่สเต็กลงในกระทะและทอดจนเหลืองกรอบประมาณ 3 นาที พลิกด้านและทอดต่ออีกประมาณ 3 นาที ย้ายสเต็กไปวางบนตะแกรงที่เตรียมไว้ และนำเข้าอบในชั้นกลางของเตาอบจนสุกระดับมีเดียมแรร์ (อุณหภูมิ 125°F โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ) ประมาณ 12 นาที

ในขณะเดียวกัน เมื่อนำสเต็กเข้าเตาอบแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในกระทะทันที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วผัดเห็ด คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 8-10 นาที ใส่ผักชีฝรั่งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหากจำเป็น เก็บเห็ดไว้ให้ร้อน
ย้ายสเต็กไปวางบนจานเสิร์ฟที่อุ่นแล้ว ปิดด้วยฟอยล์ และพักไว้ 10 นาที เล็มไขมันส่วนเกินออกจากขอบ แล้วหั่นสเต็กเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร เสิร์ฟพร้อมเห็ดและผักโขม
ผักโขมครีมแบบคลาสสิก:

ละลายเนยในกระทะขนาดกลางด้วยไฟปานกลาง ใส่หอมแดงสับลงไปผัดจนใส ประมาณ 2-3 นาที เพิ่มไฟเป็นปานกลางค่อนข้างแรง ใส่แป้งลงไปผัดจนเป็นเนื้อเนียนแต่ไม่เปลี่ยนสี ประมาณ 1 นาที
ตีส่วนผสมให้เข้ากันกับนม ใส่พริกป่นและลูกจันทน์เทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วคนตลอดเวลาจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 2 นาที ใส่ผักโขมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงต่อจนผักโขมสุกทั่ว ประมาณ 3-5 นาที ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเพิ่มถ้าต้องการ เสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เตาอบ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน