สเต็กผักโขมปรุงสุกด้วยวิธีซูวี
คะแนนโหวต: 3
เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
แคลอรี 1220, ไขมันทั้งหมด 100 จี., ไขมันอิ่มตัว 47 จี., โปรตีน 59 จี., คาร์โบไฮเดรต 23 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 342 มก. โซเดียม 1298 มก. น้ำตาล 3 จี.
แคลอรี 1220, ไขมันทั้งหมด 100 จี., ไขมันอิ่มตัว 47 จี., โปรตีน 59 จี., คาร์โบไฮเดรต 23 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 342 มก. โซเดียม 1298 มก. น้ำตาล 3 จี.
ในที่สุด การทำสเต็กคุณภาพระดับร้านอาหารก็เป็นไปได้สำหรับคนทำอาหารที่บ้านแล้ว ด้วยเทคนิคการทำอาหารแบบซูวี (sous vide) เพียงแค่ใส่เนื้อสันนอกลงในถุงหนึ่ง ผสมผักโขม ครีมชีส และกระเทียมในอีกถุงหนึ่ง แล้วนำไปปรุงด้วยวิธีซูวี คุณก็จะได้อาหารเย็นสไตล์สเต็กเฮาส์แบบดั้งเดิมแล้ว
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- สเต็กเนื้อสันนอกไร้กระดูก 2 ชิ้น ขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) (หนักประมาณ 10 ออนซ์ต่อชิ้น)
- ไทม์ 2 กิ่งใหญ่
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
- ผักโขมสับแช่แข็ง 1 ห่อ (280 กรัม) นำมาละลายและบีบน้ำออกให้หมด
- ครีมข้น 1/4 ถ้วย
- ครีมชีส 60 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังกระเทียม สำหรับเสิร์ฟ
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ตั้งอุณหภูมิเครื่องซูวี (sous vide) ไว้ที่ 135°F (55°C) ตามคำแนะนำของผู้ผลิต ใส่เนื้อสเต็ก หอมแดงสับละเอียด ไทม์ เนย 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ลงในถุงพลาสติกแบบปิดผนึกได้ ไล่อากาศออกให้หมดแล้วปิดผนึกให้แน่น จากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกที่แข็งแรงอีกใบ ไล่อากาศออกให้หมดแล้วปิดผนึกให้แน่น
- ใส่ผักโขม ครีมข้น ครีมชีส กระเทียมที่เหลือ และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในถุงซิปล็อกแบบหนาอีกใบ ไล่อากาศออกให้หมดแล้วปิดผนึกให้แน่น จากนั้นใส่ลงในถุงซิปล็อกแบบหนาอีกใบ ไล่อากาศออกให้หมดแล้วปิดผนึกให้แน่นอีกครั้ง
- นำถุงใส่ลงในเครื่องซูวีด แล้วปรุงเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง (ยิ่งนานรสชาติยิ่งดี)
- นำเนื้อสเต็กออกจากถุงแล้วซับให้แห้ง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อสเต็กลงไปผัดประมาณ 30 วินาที ใส่เนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัดต่ออีก 30 วินาที พลิกด้านแล้วผัดต่ออีก 1 นาที ตักเนื้อสเต็กใส่จาน 2 ใบ นำกระเทียมออกจากผักโขม คลุกเคล้า แล้วแบ่งใส่จานทั้งสอง เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียม
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
