เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

เมนูสำหรับสองท่านนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับดินเนอร์สุดโรแมนติกในโอกาสพิเศษ สเต็กย่างเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบสีทองราดซอสฮอลแลนเดสแสนอร่อย ตกแต่งด้วยผักกาดแก้วและน้ำสลัดแรนช์ สูตรนี้ใช้สเต็กสองชิ้น: สเต็กริบอายชิ้นใหญ่และสเต็กฟิเลต์มินยองชิ้นเล็ก ก่อนย่าง ให้ปรุงรสด้วยพริกไทยมะนาวอย่างทั่วถึงและทาเนยเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำด้านใน และมีเปลือกนอกที่กรอบอร่อย

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง

• มันฝรั่ง 450 กรัม
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสฮอลแลนเดสแบบง่ายๆ

• เนยจืด 165 กรัม
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• น้ำมะนาว 1 ลูก + เพิ่มได้ตามต้องการ
• พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา

เครื่องปรุงรสเลมอนเปปเปอร์

• พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมผง 1 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา

สเต็ก

• สเต็กริบอาย 1 ชิ้น น้ำหนัก 400 กรัม หนา 2.5 เซนติเมตร
• เนื้อสันใน 1 ชิ้น น้ำหนัก 220 กรัม
• เนยเค็มละลาย 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดแก้วครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นๆ
• น้ำสลัดแรนช์แบบทำเองหรือแบบสำเร็จรูป สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, พริกไทยมะนาว, พริกป่นคาเยน, เกลือปรุงรส, ผงมัสตาร์ด, พริกไทยดำ, เปลือกมะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง เติมน้ำมันพืช เนยละลาย และเกลือปรุงรส แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเรียงชิ้นมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ นำเข้าอบโดยพลิกด้านหนึ่งครั้งเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที
ขั้นตอนที่ 3

• ซอสฮอลแลนเดสแบบง่ายๆ

  
  ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กจนกระทั่งเดือดปุดๆ
  
  ใส่ไข่แดงลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นด้วยความเร็วต่ำ เริ่มเทเนยร้อนจัดลงไปทีละน้อย โดยให้เครื่องปั่นทำงานอยู่ตลอดเวลา และค่อยๆ ใส่เนยลงไปจนหมด จากนั้นให้เริ่มใส่น้ำมะนาวลงไปทันที ตรวจสอบในเครื่องปั่นเพื่อให้แน่ใจว่าซอสเหลวพอ ถ้าไม่เหลวให้เติมน้ำมะนาวอีกเล็กน้อยแล้วปั่นต่อ ใส่พริกป่นและเกลือเล็กน้อย ชิมและปรับรสชาติหากจำเป็น ตักซอสใส่ชามเสิร์ฟแล้วปิดด้วยฟอยล์จนกว่าจะเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 4

• เครื่องปรุงรสเลมอนเปปเปอร์

  
  ใส่พริกไทยดำลงในถุงซิปล็อก บดด้วยไม้คลึงแป้ง จากนั้นใส่ลงในชามขนาดเล็ก เติมเปลือกมะนาวขูด เกลือหยาบ ผงกระเทียม ผงมัสตาร์ด ผงหัวหอม และน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5

• สเต็ก

  
  ตั้งกระทะย่างหรือกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง
  
  ทาเนยละลายบนสเต็กทั้งสองด้าน แล้วโรยด้วยพริกไทยมะนาว นำไปย่าง โดยทาเนยละลายบนสเต็กเป็นระยะ จนสุกทั่ว ประมาณ 2-4 นาทีต่อด้าน พักเนื้อไว้สักครู่
ขั้นตอนที่ 6
• จัดเสิร์ฟโดยวางมันฝรั่งหั่นชิ้นลงบนจาน วางสเต็กลงไป แล้วราดด้วยซอสฮอลแลนเดส เสิร์ฟพร้อมผักกาดแก้วและน้ำสลัดแรนช์

คะแนนโหวต: 1