สเต็กทอดสไตล์ไอดาโฮ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1328, ไขมันทั้งหมด 98 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 36 จี., คาร์โบไฮเดรต 77 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 101 มก. โซเดียม 1090 มก. น้ำตาล 11 จี.

สเต็กเนื้อวัวเปรียบเสมือนไก่ทอดชิ้นเล็กๆ: เนื้อสเต็กหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปชุบแป้งปรุงรสสองครั้งจนได้เปลือกหนาและกรอบหลังทอดในน้ำมันร้อนจัด รับประทานคู่กับซอสจิ้มต่างๆ เช่น ซอสบาร์บีคิวหรือซอสค็อกเทล และมันฝรั่งทอดเป็นเครื่องเคียงหากต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็ก

เนื้อสันนอกไร้กระดูก 1 ชิ้น หรือเนื้อส่วนท็อปราวด์ที่ทุบให้แบน น้ำหนัก 450 กรัม หนาประมาณ 1 เซนติเมตร
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 2 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนชา
กระเทียมผง 2 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้าหวาน 2 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอสค็อกเทล สำหรับเสิร์ฟ
เฟรนช์ฟรายส์ สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันลึก

ซอส

มายองเนส 1/3 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้าหวาน 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ซอสวูสเตอร์เชียร์, กระเทียมผง, ผงมัสตาร์ด, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

สเต็กทอด:

เล去除ไขมันและเยื่อส่วนเกินออกจากเนื้อสเต็ก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาว 5-7 เซนติเมตร กว้าง 1 เซนติเมตร ในชามขนาดใหญ่ ผสมนมเปรี้ยว ซอสวูสเตอร์เชียร์ เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ กระเทียมผง มัสตาร์ดแห้ง และปาปริก้า อย่างละ 1 ช้อนชา ใส่เนื้อสเต็กที่หั่นแล้วลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
ซอส:

ในขณะเดียวกัน ในชามผสม ให้ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ ซอสวูสเตอร์เชียร์ น้ำส้มสายชู ปาปริก้า เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสดเข้าด้วยกันให้เข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ เก็บได้นานถึง 2 วัน

เทน้ำมันพืชประมาณ 8 เซนติเมตรลงในหม้อทอดขนาดใหญ่ ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดไว้ที่ด้านข้างของหม้อ แล้วตั้งไฟให้น้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส
ในชามตื้นๆ ผสมแป้งสาลี เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทย กระเทียมผง มัสตาร์ดแห้ง และปาปริก้า อย่างละ 1 ช้อนชาที่เหลือ ปูกระดาษซับน้ำมันบนจาน ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อออกจากน้ำหมักใส่จาน เก็บน้ำหมักไว้ในชาม คลุกเนื้อสเต็กทีละไม่กี่ชิ้นในแป้งปรุงรส จากนั้นจุ่มลงในน้ำหมักแล้วคลุกในแป้งปรุงรสอีกครั้งให้ทั่วทุกด้าน
ใส่เนื้อสเต็กหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำมันร้อน ทอดโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 4 นาที ตักขึ้นใส่จานที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับเนื้อสเต็กที่เหลือ
เสิร์ฟสเต็กหั่นชิ้นพร้อมน้ำเกรวี่ ซอสค็อกเทล และหากต้องการ สามารถเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ได้