สเต็กคาวบอยย่างกับสมุนไพรและพริก
คะแนนโหวต: 2
เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
แคลอรี 643, ไขมันทั้งหมด 46 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 45 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 237 มก. โซเดียม 1624 มก. น้ำตาล - จี.
แคลอรี 643, ไขมันทั้งหมด 46 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 45 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 237 มก. โซเดียม 1624 มก. น้ำตาล - จี.
สเต็กคาวบอยย่างสมุนไพรและพริกไทย - สูตรละเอียด
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- 1. สเต็กเนื้อริบอายติดกระดูก 2 ชิ้น (เนื้อสันในตัดตามขนาดกระดูก 5-7 ซม. น้ำหนัก 1 กก.) เล็มไขมันส่วนเกินออก
- เห็ดปอร์ชินีแห้ง 20 กรัม
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์เชียร์
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักสดสับ โรสแมรี่
- 1/4 ช้อนชาแห้ง เกล็ดพริก
- เกลือหยาบ
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) อุณหภูมิห้อง
- ขนนก 2 ชิ้น ต้นหอมตัดเป็นวงแหวน
- ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหวานขนาดเล็กหลากสี 250 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ลูก
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เห็ดปอร์ชินี, กระเทียม, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำตาลทรายแดง, ซอสวูสเตอร์เชียร์, โรสแมรี่, พริกป่น, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกหวาน, น้ำมะนาว
ปรุงอาหารตามสูตร:
- วางเนื้อสเต็กโดยให้ด้านแบนคว่ำลงบนเขียง มัดเนื้อให้แน่นด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร (รวมทั้งกระดูกด้วย) เพื่อช่วยให้เนื้อคงรูปทรงขณะปรุง
- บดเห็ดในเครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องปั่น จากนั้นย้ายเห็ดที่บดแล้วใส่ลงในชาม ผสมกับกระเทียม น้ำส้มบัลซามิก น้ำตาลทรายแดง ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่ 1.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น และเกลือ 2 ช้อนชา
- ใช้มีดกรีดเนื้อสเต็กเป็นรอยลึก 8 รอย โดยให้แต่ละรอยห่างกัน 2.5 เซนติเมตร แล้วใส่ส่วนผสมเห็ดลงในแต่ละรอย จากนั้นใช้ส่วนผสมที่เหลือทาให้ทั่วด้านนอกของสเต็ก วางสเต็กบนจาน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นไว้ 2-4 ชั่วโมง นำสเต็กออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
- ในขณะเดียวกัน ในชามผสม ให้ใส่เนย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง ซอสวูสเตอร์เชียร์ที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา ปิดฝาแล้วแช่เย็น
- ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง เตรียมเตาปิ้งย่างสำหรับใช้ความร้อนทางอ้อม: สำหรับเตาปิ้งย่างแก๊ส ให้ปิดหัวเตาด้านหนึ่งและเปิดหัวเตาอีกด้านหนึ่งไว้ สำหรับเตาปิ้งย่างถ่าน ให้ย้ายถ่านไปไว้ด้านใดด้านหนึ่ง
- ทาเนื้อสเต็กด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นวางบนด้านที่ไม่ร้อนของตะแกรงย่าง (ไม่ใช่ด้านที่โดนความร้อนโดยตรง) ปิดฝาและย่างโดยพลิกกลับด้าน จนกระทั่งเนื้อสุกที่อุณหภูมิ 115-120°F (43-48°C) ประมาณ 20-30 นาที
ย้ายสเต็กไปวางบนด้านที่ร้อนที่สุดของเตาย่าง (ด้านที่โดนความร้อนโดยตรง) และย่างต่อจนอุณหภูมิถึง 135°F (55°C) ประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน สเต็กจะสุกแบบเกือบดิบ ยังคงมีสีชมพูอ่อนๆ อยู่ข้างใน ย้ายสเต็กไปวางบนเขียง ทาด้วยเนยสมุนไพรเล็กน้อย แล้วพักไว้ 15 นาที - ในระหว่างนี้ นำพริกไปวางบนตะแกรงย่าง แล้วย่างด้วยไฟแรง โดยพลิกกลับด้านและทาด้วยน้ำมะนาวและเกลือ จนกระทั่งไหม้เกรียมเล็กน้อย ประมาณ 8-10 นาที ทาเนยสมุนไพรที่เหลือลงบนสเต็กคาวบอย แล้วเสิร์ฟพร้อมพริกย่าง
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
