สเต็กเนื้อย่างกับเห็ดและพริก

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ยุนฮี คิม

เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 405, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 50 จี., คาร์โบไฮเดรต 13 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 129 มก. โซเดียม 348 มก. น้ำตาล - จี.

สเต็กเนื้อย่างกับเห็ดและพริก - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผงซุปเนื้อ 1 ก้อน
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์เชียร์
น้ำมะนาว 2 ลูก
1/4 ช้อนชา เกล็ดพริกแห้ง
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
ไทม์ 6 กิ่ง
กิ่งไม้ 4 กิ่ง โรสแมรี่
1 ช่อ ต้นหอมหั่นเป็นแท่งยาว
เนื้อวัวบด 600-700 กรัม (หั่นเป็นชิ้น) เล็มไขมันส่วนเกินออก
เห็ดแชมปิญอง 450 กรัม
พริกหวานสีแดง 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ รูปทรงใดก็ได้
กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซอสถั่วเหลือง, ซอสวูสเตอร์เชียร์, น้ำมะนาว, พริกป่น, โหระพา, โรสแมรี่, ต้นหอม, เนื้อวัว, เห็ดแชมปิญอง, พริกหวาน, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำร้อน 3/4 ถ้วยลงในภาชนะอบทรงลึก ใส่ก้อนซุปแล้วละลาย ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง ซอสวูสเตอร์เชียร์ น้ำมะนาว 1 ลูก พริกป่น เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา ฉีกใบไทม์ 4 กิ่ง และใบโรสแมรี่ 3 กิ่ง เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในน้ำหมักพร้อมกับต้นหอม พักให้เย็นลงเล็กน้อย
ใช้ส้อมจิ้มเนื้อเป็นรูทุกๆ 5 เซนติเมตรทุกด้าน แล้วจุ่มลงในน้ำหมัก ถ้าเนื้อไม่จมอยู่ในน้ำหมักทั้งหมด ให้ใช้ของหนักกดทับไว้ ปิดฝาและหมักในตู้เย็นประมาณ 3-8 ชั่วโมง

นำเนื้อออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แล้วแช่ไว้ในน้ำหมัก ใส่เห็ดและพริกหวานลงในชามขนาดใหญ่ ฉีกใบไทม์ที่เหลือ 2 กิ่ง และใบโรสแมรี่ที่เหลือ 1 กิ่ง เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปในผักพร้อมกับกระเทียม น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวครึ่งลูก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางและเตรียมการย่างแบบไม่สัมผัสไฟโดยตรง: สำหรับเตาแก๊ส ให้ปิดหัวเตาด้านหนึ่งและเปิดอีกด้านหนึ่งไว้ สำหรับเตาถ่าน ให้ย้ายถ่านไปไว้ด้านใดด้านหนึ่ง วางถาดโลหะไว้ใต้ตะแกรงด้านที่เย็นกว่าของเตาปิ้งย่าง
นำเนื้อออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้ง โดยเก็บน้ำหมักไว้ ทาน้ำมันพืชบนตะแกรงย่าง วางเนื้อลงบนด้านที่ร้อนที่สุดของตะแกรง (ความร้อนโดยตรง) แล้วย่างโดยพลิกกลับบ่อยๆ จนกระทั่งเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 15-20 นาที โรยด้วยสมุนไพรจากน้ำหมัก (ไม่เป็นไรหากสมุนไพรบางส่วนร่วงลงไปในตะแกรง เพราะจะทำให้เนื้อซึมซับรสชาติของสมุนไพรได้ดียิ่งขึ้น)

ย้ายเนื้อไปวางบนด้านที่เย็นกว่าของตะแกรงย่าง (ไม่ใช่ด้านที่โดนความร้อนโดยตรง) ปิดฝาและย่างต่อโดยพลิกกลับด้านและทาซอสหมักที่เหลืออยู่เรื่อยๆ อีก 20 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของสเต็ก เทอร์โมมิเตอร์ควรแสดงอุณหภูมิ 122°F (50°C) สเต็กจะสุกระดับมีเดียมแรร์และยังคงมีสีชมพูอยู่ข้างใน ย้ายเนื้อไปวางบนเขียงและพักไว้ 10 นาที
ในระหว่างนี้ นำเห็ดและพริกไปวางบนตะแกรงย่าง แล้วย่างบนไฟโดยตรง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว และราดด้วยน้ำมะนาวที่เหลืออยู่ ปรุงรสด้วยเกลือจนกว่าผักจะนุ่ม ประมาณ 10-15 นาที ใส่ต้นหอมลงไปย่างต่ออีก 2-3 นาที หั่นเนื้อสเต็กตามแนวขวาง แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักย่าง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ย่าง, บาร์บีคิว / สเต็กย่าง / เนื้อย่าง / ผักและผลไม้ย่าง / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน