สเต็กหมักน้ำสลัดบัลซามิกเสิร์ฟพร้อมเห็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 12 ที่
แคลอรี 252, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 20 จี., คาร์โบไฮเดรต 6 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 70 มก. โซเดียม 364 มก. น้ำตาล 2 จี.

สูตรนี้เป็นการนำสเต็กย่างมาปรุงแต่งด้วยส่วนผสมแสนอร่อยของเห็ดอบไส้แบบคลาสสิก ตั้งแต่เกล็ดขนมปังกรอบไปจนถึงเบคอนชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปย่าง เนื้อจะถูกหมักไว้หลายชั่วโมงในน้ำส้มบัลซามิกผสมกับสมุนไพร กระเทียม และโรสแมรี่ ทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติเข้มข้น หั่นสเต็กที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ แล้วประกบลงบนขนมปังอบกรอบอุ่นๆ ราดด้วยซอสฮอร์สแรดิช

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กเนื้อลอนดอนบรอยเลอร์ 1 ชิ้น น้ำหนัก 0.9 - 1.1 กิโลกรัม หนา 3 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1/4 ถ้วย
น้ำส้มบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
โรสแมรี่ 2 กิ่งเต็ม + ใบสับ 1 ช้อนชา
เบคอน 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 15 กรัม)
เห็ดครีมินี 450 กรัม หั่นครึ่ง
0.5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
วาซาบิสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เห็ดครีมินี, ซอสวูสเตอร์เชียร์, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เกล็ดขนมปังปังโกะ, วาซาบิ, ครีมเปรี้ยว, โรสแมรี่, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้ส้อมจิ้มเนื้อให้เป็นรู แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์เชียร์ น้ำส้มบัลซามิก กระเทียม และกิ่งโรสแมรี่ ปิดถุงให้สนิท ไล่อากาศออกให้หมด เขย่าถุงสองสามครั้ง แล้วแช่เย็นไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ตั้งเตาอบในโหมดอบย่าง และปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ นำเนื้อออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้ง โรยเกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชาลงบนทั้งสองด้านของเนื้อ

ย่างโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 125°F (51°C) ประมาณ 13 นาที นำไปวางบนเขียง ปิดด้วยฟอยล์ และพักไว้อย่างน้อย 15 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดเบคอนโดยคนเป็นครั้งคราวจนกรอบ ประมาณ 5 นาที ใส่เห็ดลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม ประมาณ 10 นาที
ใส่เกล็ดขนมปัง เนย โรสแมรี่สับ และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละ 1/4 ช้อนชา ผัดจนเกล็ดขนมปังเป็นสีเหลืองทอง ประมาณอีก 3 นาที พักไว้
ผสมครีมเปรี้ยวกับวาซาบิ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ หั่นสเต็กตามขวาง วางเห็ดไว้ด้านบน และโรยด้วยผักชีสับ เสิร์ฟพร้อมซอสวาซาบิ

เนื้อสเต็กหลายชนิด เช่น เนื้อส่วนท้อง (flank steak) และเนื้อส่วนสะโพก (top round steak) สามารถนำมาขายภายใต้ชื่อ "London Broil" ได้ การหมักข้ามคืนจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น แต่เนื้อส่วนสะโพกเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้