สเต็กเนื้อส่วนท้องราดซอสพริกและมะนาว

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สเต็กเนื้อสันนอกราดซอสพริกมะนาว

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 256, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 29 จี., คาร์โบไฮเดรต 5 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 90 มก. โซเดียม 350 มก. น้ำตาล 3 จี.

เนื้อส่วนท้อง (Flank steak) เป็นเนื้อส่วนที่ไขมันน้อยกว่า และจะนุ่มขึ้นหากนำไปหมักสักครู่ น้ำมะนาวเป็นน้ำหมักที่ดีเยี่ยม เพราะกรดในน้ำมะนาวไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่ยังให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย นำเนื้อมาคลุกเคล้ากับน้ำมะนาวและเครื่องเทศผสม ซึ่งประกอบด้วยพริกป่น น้ำตาลทรายแดง โหระพา ยี่หร่า และพริกชิโปเล่ พริกชิโปเล่จะให้รสชาติรมควันอ่อนๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างบนเตาไฟฟ้า ย่างเนื้อจนสุกตามต้องการ หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติเนื้อเข้มข้น พริก และความสดชื่นของน้ำมะนาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันนอก 1 ชิ้น น้ำหนัก 0.7-0.9 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก + หั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
ผงพริกชิโปเล่ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดสับ 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับย่าง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, โหระพา, น้ำตาลทรายแดง, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขูดเปลือกมะนาว 1 ลูก แล้วผ่าครึ่ง ในชามขนาดเล็ก ผสมเปลือกมะนาวที่ขูดแล้วกับผงพริกชิโปเล่ น้ำตาลทรายแดง ไทม์ ยี่หร่า เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย บีบเปลือกมะนาวที่ขูดแล้วลงบนสเต็ก และถูน้ำมะนาวให้ซึมเข้าเนื้อ

เครื่องปรุงรสพริกชิโปเล่
เครื่องปรุงรสนี้ใช้เติมลงในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเท็กซ์-เม็กซ์ เหมาะสำหรับใช้ทาเนื้อสัตว์โดยไม่กลบรสชาติเฉพาะตัวของอาหาร.

พริกชิโปเล่รมควันแห้งบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
ออริกาโน 1 ช้อนชา
ผักชีป่น 1 ช้อนชา

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดในชามแยกต่างหาก ปริมาณที่ได้: 90 กรัม
นำส่วนผสมเครื่องเทศมาทาให้ทั่วทั้งสองด้าน แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ตั้งเตาย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันพืชบนตะแกรงย่าง ย่างสเต็กจนเหลืองสวย ประมาณ 8 นาที
พลิกด้านและปรุงต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปด้านข้างของสเต็กจะวัดได้ 135 ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ (55 ถึง 60 องศาเซลเซียส) หรืออีก 5 ถึง 7 นาทีสำหรับระดับความสุกปานกลาง (ส่วนขอบที่บางกว่าของสเต็กจะสุกกว่า)
นำไปวางบนเขียงแล้วพักไว้ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน