เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สเต็กท็อปเบลดเป็นเนื้อส่วนไหล่ของวัว มีซี่โครงยาวอยู่ตรงกลาง เมื่อนำไปย่าง ซี่โครงจะนุ่มขึ้น และสเต็กเองก็จะนุ่มและฉ่ำเกือบเท่าเนื้อสันใน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากย่างแบบสุกปานกลาง เพื่อเพิ่มรสชาติครีมมี่และเปรี้ยวอมหวานให้กับเนื้อ ให้รีบนำสเต็กออกจากกระทะแล้วทาด้วยเนยบลูชีสที่เตรียมไว้ เนยนี้ผสมกับบลูชีสที่บดแล้วและผักชีสับ จะละลายลงบนสเต็กของคุณอย่างอร่อย เสิร์ฟพร้อมสลัดผักเบาๆ สดชื่น ประกอบด้วยขึ้นฉ่าย หัวหอม และสมุนไพร ราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อสันนอก 4 ชิ้น แต่ละชิ้นหนัก 170-200 กรัม
• หอมแดงขนาดเล็กครึ่งหัว หั่นบางๆ
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (ที่อ่อนตัวแล้ว)
• บลูชีสบด 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับสด 3 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่าย 4 ต้น หั่นบางๆ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• มะนาว 1 ลูก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, บลูชีส, เนย, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• แช่หอมใหญ่หั่นเป็นวงในชามน้ำเย็นประมาณ 10 นาที ใช้ส้อมจิ้มเนื้อสเต็กแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ผสมซอสวูสเตอร์เชียร์และซอสพริกในภาชนะสำหรับอบ ใส่สเต็กแล้วพลิกให้เคลือบซอสทั่วถึง พักไว้ขณะเตรียมเนยและสลัด
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดเล็ก ผสมเนย บลูชีส และผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ สะเด็ดน้ำและซับหัวหอมให้แห้ง จากนั้นนำไปใส่ในชามอีกใบ ผสมกับขึ้นฉ่าย น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และผักชีฝรั่งที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ขูดเปลือกมะนาวครึ่งลูกลงบนสลัดขึ้นฉ่าย แล้วบีบน้ำมะนาวออกมาให้หมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนชา แล้วนำสเต็กลงไปจี่จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3-5 นาที พลิกด้านแล้วจี่ต่ออีก 3-5 นาที สำหรับระดับความสุกแบบมีเดียมแรร์
ขั้นตอนที่ 4
• ตักเนื้อใส่จานพักไว้ 5 นาที โรยหน้าด้วยเนยบลูชีส และเสิร์ฟพร้อมสลัดขึ้นฉ่าย

คะแนนโหวต: 1