สเต็กเนื้อวัวปรุงรสด้วยเกลือ

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สเต็กเนื้อปรุงรสด้วยเกลือ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กเนื้อนิวยอร์กไร้กระดูก 4 ชิ้น (ชิ้นละ 340-400 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบางๆ จากส่วนขอบบางๆ ของสันหลังวัว
มะเขือเทศลูกเล็ก 450 กรัม
เกลือหยาบ
เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
เกล็ดสีแดง 2 ช้อนชา พริกไทย
เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสำหรับทาพื้นผิว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มะเขือเทศเชอร์รี่, ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกป่น, พริกปาปริก้า, พริกไทยดำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) ปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ โรยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดผักชี พริกไทยดำ ปาปริก้า พริกป่น เม็ดผักชีฝรั่ง และกระเทียมบดให้ทั่วถาดอบ อบประมาณ 30 นาที หรือจนกว่ากระเทียมจะนุ่ม พักให้เย็น

ใส่ส่วนผสมลงในครกแล้วบดเบาๆ (สามารถเตรียมเกลือปรุงรสล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งสัปดาห์และเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิท)
นำสเต็กออกจากเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้สเต็กมีอุณหภูมิห้อง โรยเกลือร้อนที่เตรียมไว้ครึ่งช้อนชาลงบนแต่ละด้าน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้

เตรียมเตาย่างสำหรับใช้ความร้อนทางอ้อมและอุ่นให้ร้อนจัด: สำหรับเตาย่างถ่าน ให้ย้ายถ่านไปไว้ด้านใดด้านหนึ่ง; สำหรับเตาย่างแก๊ส ให้ปิดหัวเตาครึ่งหนึ่ง ย่างบนด้านที่เย็นกว่าของเตาย่าง เช็ดเกลือออกจากเนื้อ ซับให้แห้ง แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ

ย่างบนด้านที่ร้อนของเตาประมาณ 2 นาที จนกระทั่งไหม้เกรียม จากนั้นหมุนสเต็ก 30 องศา แล้วย่างต่ออีก 2 นาที พลิกสเต็กแล้วทำซ้ำอีกด้าน จากนั้นย้ายสเต็กไปวางบนด้านที่เย็นกว่าของเตา แล้วย่างต่ออีก 5 นาทีในแต่ละด้าน หรือจนกระทั่งสุกระดับมีเดียมแรร์

วางเนื้อบนเขียงแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที
ในขณะเดียวกัน นำมะเขือเทศไปย่างบนด้านที่ร้อนของเตา โดยพลิกกลับด้านครั้งละ 5 นาที จนกระทั่งไหม้เกรียม เสิร์ฟพร้อมสเต็กและเกลือปรุงรสที่เหลือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / สเต็กย่าง / เนื้อย่าง /

สูตรอาหารที่คล้ายกัน