พาร์เฟ่ต์เนื้อวัวและพริกไทยสไตล์ทาปาส (ขนาดพอดีคำ แต่รสชาติหลากหลายไม่รู้จบ)

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พาร์เฟ่ต์เนื้อและพริกไทยสไตล์ทาปาส (ขนาดพอดีคำ แต่รสชาติหลากหลายไม่รู้จบ)

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เดโบราห์ บิกส์

เวลา: 35 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ 6 ที่

พาร์เฟ่ต์เนื้อวัวและพริกไทยสไตล์ทาปาส (ขนาดพอดีคำ แต่รสชาติหลากหลายไม่รู้จบ) - สูตรพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังบาแกตต์ 6 แผ่น (หนา 0.5 ซม.) หั่นเฉียงเป็นชิ้นยาวประมาณ 13 ซม.
ผักโขมอ่อน 2 ถ้วย (ตักแบบไม่แน่นจนเกินไป)
มะกอกสับ 1/4 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำป่น
ชีสแมนเชโก้ขูดฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ และก้านผักชีสำหรับตกแต่ง

น้ำหมักจากน้ำสลัด:

1/2 ถ้วย น้ำสลัดสำเร็จรูป ไขมันต่ำ
กระเทียมบด 2 กลีบ
ผักชีสับละเอียด 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา
สเต็ก 2 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 225 กรัม) จากส่วนกลางของเนื้อไหล่วัว (เนื้อวัวจากฟาร์ม) หนา 2 เซนติเมตร หรือเนื้อสัตว์ปีกแคลอรี่ต่ำ
พริกหวานสีแดงขนาดกลาง 2 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ไก่งวง, ชีสแมนเชโก้, ผักโขม, มะกอก, บาแกตต์, พริกหวาน, กระเทียม, พริกปาปริก้า, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมสำหรับหมักและน้ำสลัดเข้าด้วยกัน ใส่สเต็กและน้ำหมัก 1/4 ถ้วยลงในถุงพลาสติก พลิกสเต็กเพื่อให้น้ำหมักเคลือบให้ทั่ว

ปิดถุงให้สนิทและนำไปหมักในตู้เย็นประมาณ 15 นาที หรือนานถึง 2 ชั่วโมง พลิกเนื้อเป็นครั้งคราว ปิดฝาและแช่เย็นน้ำหมักที่เหลือไว้เพื่อใช้เป็นน้ำสลัด
ตั้งเตาถ่านให้ร้อนปานกลาง

นำสเต็กออกจากน้ำหมักแล้วทิ้งน้ำหมักไป วางเนื้อและพริกหวานลงบนตะแกรงย่างที่ใช้ถ่านที่เผาไหม้แล้ว โดยใช้ไฟปานกลาง ย่างสเต็กโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราวโดยไม่ต้องปิดฝา ประมาณ 9-11 นาที จนสุกระดับมีเดียมแรร์

ย่างพริกโดยปิดฝาไว้ประมาณ 7-10 นาที พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกว่าจะนิ่ม

ก่อนที่เนื้อจะสุกสักสองสามนาที ให้วางแผ่นขนมปังลงบนตะแกรงย่าง ย่างขนมปังให้เหลืองเล็กน้อย โดยพลิกด้านหนึ่ง ตัดปลายด้านหนึ่งของกระเทียมออก แล้วถูด้านที่ตัดของกระเทียมลงบนขนมปังที่ย่างแล้วทั้งสองด้าน

หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ หั่นพริกหวานเป็นลูกเต๋า วางขนมปัง 1 แผ่นลงในแก้วมาร์ตินี่ 6 ใบ

ใส่ผักโขม พริกหวาน เนื้อวัว มะกอก ผักชีสับ และน้ำสลัดที่เหลือในปริมาณเท่าๆ กัน โรยหน้าด้วยชีสขูดฝอย ตกแต่งด้วยใบผักชีตามต้องการ

เคล็ดลับการทำอาหาร

ถ้าคุณกำลังทำอาหารอยู่ สำหรับเตาย่างแก๊ส ให้ตั้งไฟปานกลางตามคำแนะนำของผู้ผลิต ย่างสเต็กโดยปิดฝาไว้ประมาณ 8-11 นาที หรือจนสุกระดับมีเดียมแรร์ พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว
เนื้อสเต็กจากส่วนกลางของกระดูกสะบัก คุณสามารถใช้เนื้อส่วน Chuck Roast ขนาดเล็ก 2 ชิ้น (ประมาณ 8-12 ออนซ์ต่อชิ้น) หรือสเต็กเนื้อสันใน 4 ชิ้น หั่นหนา 1 นิ้ว แทนได้ ย่างเนื้อโดยปิดฝาบนถ่านร้อนๆ ด้วยไฟปานกลางประมาณ 14-18 นาที (หรือ 14-19 นาทีบนเตาย่างแก๊ส โดยปิดฝา) พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนสุกระดับมีเดียมแรร์

ย่างเนื้อสันในโดยเปิดฝาเตาไว้ บนถ่านร้อนๆ ด้วยไฟปานกลางประมาณ 13-15 นาที (หรือถ้าใช้เตาแก๊ส ปิดฝาเตาแล้วย่างประมาณ 11-15 นาที) พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนสุกระดับมีเดียมแรร์

ชีสขูดฝอย สามารถใช้ชีสพาร์เมซานขูดฝอยแทนชีสแมนเชโก้ได้